Champagne Camille Savès

Frankrike | Champagne | Montagne de Reims

Savès_0138.JPG

Savès-familien har produsert vin i landsbyen Bouzy i Montagne de Reims siden slutten av 1800-tallet. Huset ble grunnlagt i 1894 av Eugène Savès som samme år giftet seg med en vinmarkseier i landsbyen. I dag er det Hervé Savès som driver eiendommen på i alt 10 ha vinmark. Spesielt her i huset er at ingen av vinene gjennomgår malolaktisk fermentering.

  • Frankrike

    Land

  • Champagne

    Distrikt

  • Hervé & Nathalie Savés

    Vinmaker

  • 10,0

    Antall eide hektar

  • 1894

    Grunnlagt

  • champagne-saves.com

    Nettside

Vinifikasjon

Tradisjonelle metoder kombineres med moderne utstyr i kjelleren hos Savés. Thermoregulerte fat brukes for å sikre kontrollert og naturlig alkoholfermentering.

Cuvée Carte Blanche Brut er regelmessig basert på to årganger, disse utgjør 60 % av cuvéen. Den resterende delen (40 %) er reservvin fra eldre årganger. Druemiksen er 75 % pinot noir, den resterende andelen er chardonnay fra Tauxières. Pinot noir-andelen kommer fra landsbyene Bouzy, Ambonnay og Tours-sur-Marne, alle klassifisert grand cru. Dosering er ca 10 g/l. Porteføljen hos Savès får gjennomgående fem år på bunnfallet.