Champagne Camille Savès
Frankrike | Champagne | Montagne de Reims
Savès-familien har produsert vin i landsbyen Bouzy i Montagne de Reims siden slutten av 1800-tallet. Huset ble grunnlagt i 1894 av Eugène Savès, som samme år giftet seg med en vinmarkseier i landsbyen. I dag er det Hervé Savès som driver eiendommen på i alt 10 hektar vinmark; 6 hektar i Bouzy, 2 hektar i Ambonnay, 1 hektar i Tours-sur-Marne, alle klassifisert grand cru, samt 1 hektar i premier cru-en Tauxières. Carte Blanche er en blend av druer fra alle landsbyene, mens resten av vinene utelukkende kommer fra vinmarker i Bouzy.
Frankrike
Land
Champagne
Distrikt
Hervé & Nathalie Savés
Vinmaker
80000
Antall flasker produsert årlig
10,0
Antall eide hektar
1894
Grunnlagt
Vinifikasjon
Tradisjonelle metoder kombineres med moderne utstyr i kjelleren hos Savès. Bare den første pressingen benyttes, med påfølgende gjæring i termoregulerte fat for å sikre en kontrollert og naturlig alkoholfermentering. Spesielt her i huset er at ingen av vinene gjennomgår malolaktisk gjæring, noe som ivaretar friskhet i vinene. Kombinert med lang bunnfallslagring, typisk 5 år, gir dette komplette champagner som kombinerer fylde med livlig frukt.
