Champagne Camille Savès
Frankrike | Champagne | Montagne de Reims
Savès-familien har produsert vin i landsbyen Bouzy i Montagne de Reims siden slutten av 1800-tallet. Huset ble grunnlagt i 1894 av Eugène Savès som samme år giftet seg med en vinmarkseier i landsbyen. I dag er det Hervé Savès som driver eiendommen på i alt 10 ha vinmark. Spesielt her i huset er at ingen av vinene gjennomgår malolaktisk fermentering.
Frankrike
Land
Champagne
Distrikt
Hervé & Nathalie Savés
Vinmaker
10,0
Antall eide hektar
1894
Grunnlagt
champagne-saves.com
Nettside
Vinifikasjon
Tradisjonelle metoder kombineres med moderne utstyr i kjelleren hos Savés. Thermoregulerte fat brukes for å sikre kontrollert og naturlig alkoholfermentering.
Cuvée Carte Blanche Brut er regelmessig basert på to årganger, disse utgjør 60 % av cuvéen. Den resterende delen (40 %) er reservvin fra eldre årganger. Druemiksen er 75 % pinot noir, den resterende andelen er chardonnay fra Tauxières. Pinot noir-andelen kommer fra landsbyene Bouzy, Ambonnay og Tours-sur-Marne, alle klassifisert grand cru. Dosering er ca 10 g/l. Porteføljen hos Savès får gjennomgående fem år på bunnfallet.
