champagne-brice-2

Champagne Brice

Frankrike | Champagne | Montagne de Reims

ØKOLOGISK

Brice-familien har vært involvert i druedyrking i Champagne siden 1684, med eierskap til flere fantastiske parseller i Bouzy – hele 8 av deres 12 hektar med vinmark er Grand Cru. De siste årene har ønologen Christophe Constant kommet inn i bildet, og det er nå det kvalitative skiftet virkelig har skutt fart. I samarbeid gjør de fremskritt både i vinmarker og kjeller, og resultatene kommer til å vise seg i årene som kommer.

Frankrike
Land
Champagne
Distrikt
Christophe Constant
Vinmaker
120000
Antall flasker produsert årlig
12,0
Antall eide hektar
1994
Grunnlagt

Filosofi

Familien har de siste årene jobbet aktivt for å redusere sitt avtrykk på miljøet og områdene de er så heldige å jobbe i. De startet i 2015 en prosess med å tenke på hele vinmarkene som et kretsløp hvor alle valg må tas for fremtiden – hva er mest bærekraftig og hva gjør plantene sterke, sunne og klare for et langt liv? Det samme tankesettet gjennomsyrer vineriet – hvilke prosesser kan elimineres, hva bruker for mye energi, genererer for mye avfall og så videre. Dette har både ført til flere sertifiseringer og gitt inspirasjon til flere av deres kolleger. Men reisen har så vidt begynt, og økosertifiseringen er på plass fra 2023.

<p>Familien har de siste årene jobbet aktivt for å redusere sitt avtrykk på miljøet og områdene de er så heldige å jobbe i. De startet i 2015 en prosess med å tenke på hele vinmarkene som et kretsløp hvor alle valg må tas for fremtiden – hva er mest bærekraftig og hva gjør plantene sterke, sunne og klare for et langt liv? Det samme tankesettet gjennomsyrer vineriet – hvilke prosesser kan elimineres, hva bruker for mye energi, genererer for mye avfall og så videre. Dette har både ført til flere sertifiseringer og gitt inspirasjon til flere av deres kolleger. Men reisen har så vidt begynt, og økosertifiseringen er på plass fra 2023.</p>

Jordsmonn og vitikultur

Familien eier totalt 8 hektar i Bouzy, deriblant parsellene «Les Hauts Vaudayants», «Les Doyennes», «Le Poteau», «Le Mont des Tours», «Les Cercets» og «Les Chantereine» – vinmarker som for flere av landsbyens vinmakere representerer essensen av Bouzy pinot noir. I tillegg har de 1,5 hektar i Chigny-lès-Roses i Montagne de Reims og og 2,5 hektar i Loches-sur-Ource i Aube. Alle parseller i familiens eie replantes med et sélection massale-program fra egne parseller. Det brukes ikke lenger maskiner i vinmarkene til Brice, og de har vært dyrket etter økologiske prinsipper siden 2015. Annenhver rad pløyes for å ventilere jorden.

<p>Familien eier totalt 8 hektar i Bouzy, deriblant parsellene «Les Hauts Vaudayants», «Les Doyennes», «Le Poteau», «Le Mont des Tours», «Les Cercets» og «Les Chantereine» – vinmarker som for flere av landsbyens vinmakere representerer essensen av Bouzy pinot noir. I tillegg har de 1,5 hektar i Chigny-lès-Roses i Montagne de Reims og og 2,5 hektar i Loches-sur-Ource i Aube. Alle parseller i familiens eie replantes med et <em>sélection massale</em>-program fra egne parseller. Det brukes ikke lenger maskiner i vinmarkene til Brice, og de har vært dyrket etter økologiske prinsipper siden 2015. Annenhver rad pløyes for å ventilere jorden.</p>

Vinifikasjon

Brice fermenterte alle vinene på ståltank frem til 2015, men har siden den gang også eksperimentert med 228 og 350 liter store franske eikefat. I dag benyttes det rundt en tredjedel fatfermentering, og enkelte rene parselltapninger har vært over 50 prosent fatfermentert. Malolaktisk gjæring gjennomføres ikke, dette for å bevare friskhet, og vinene mottar ingen eller moderat dosage på opptil 6 g/l.

<p>Brice fermenterte alle vinene på ståltank frem til 2015, men har siden den gang også eksperimentert med 228 og 350 liter store franske eikefat. I dag benyttes det rundt en tredjedel fatfermentering, og enkelte rene parselltapninger har vært over 50 prosent fatfermentert. Malolaktisk gjæring gjennomføres ikke, dette for å bevare friskhet, og vinene mottar ingen eller moderat <em>dosage</em> på opptil 6 g/l.</p>

Viner

Héritage Brut (70 prosent pinot noir, 30 prosent chardonnay) lages med 35 prosent reservevin. Héritage E.P. Brut Nature har samme druesammensetning, men er lagret i et år lenger på eikefat og ståltank før tapping på flaske og er ikke tilsatt dosage. Héritage Rosé Brut har også samme blend, men 10 prosent av pinot noir-andelen er laget som rødvin og det tilføres 15 prosent reservevin. Blanc de Noirs Extra Brut (100 prosent pinot noir) kommer fra tre lieux-dits i Bouzy; «Les Chantereines», «Les Cercets» og «Les Grosses Pierre». Til slutt lages det en enkeltvinmarksvin uten dosage fra "Le Poteau" i Bouzy, en 1,6 hektar parsell i bunnen av skråningen med 60 cm leire over kalkgrunnen og 50-60 år gamle planter.