Sylvain Loichet
Frankrike | Burgund | Chorey les Beaune
Unge Sylvain Loichet laget sin første årgang i 2005. Da overtok han kontrollen over familiens vinmarker rett etter endte ønologistudier, hadde de vært utleid i to generasjoner. Vinmarkene ligger i appellasjonene Ladoix, Cotes de Nuits Villages, Nuits Saint Georges og Clos Vougeot. For å kunne tilby et bredere utvalg viner, har Loichet også etablert en mindre negociantbusiness. Familieeiendommene utgjør ca. 6 hektar, og innkjøpte druer representerer ca. 3 hektar.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Sylvain Loichet
Vinmaker
Vinifikasjon
Vinmarkene drives i dag økologisk og vinmakingen er gjennomtenkt tradisjonell, basert på lav grad av intervenering. Loichet fatgjærer all hvitvin i klassisk stil med få eller ingen omstikkinger før tapping. Corton Charlemagne (kun 3 fat !) tappes sent, med to fulle vintre i fat (2007 fikk enda litt til, tappet juli 2009).
For rødvinenes del ønsker Loichet å ha en lang maserasjonstid men med moderate temperaturer. Han søker på en forsiktig måte å trekke ut mest mulig av druene, uten overekstrasjon eller harde tanniner. Han starter derfor med en ukes pre-fermentativ maserasjon, siden økes temperaturen sakte til maksimalt å nå slutten av 20-tallet grader. Skall og stener jobbes det lite med kun 2-3 piegages og kun 1-2 remontages for hele maserasjonstiden, på totalt ca. 4 uker. De resulterende vinene har en flott fruktintensitet og farge, men trenger litt flaskelagring for å vise sine kvaliteter til fulle.
Sylvains Loichets rødviner har også vist en god evne til å tåle luft, de holder sin frukt og kvalitet lenger enn det som er vanlig for røde burgundere. Dette burde borge godt for lagringspotensialet i vinene, noe tiden vil vise, eldre flasker enn 2005 finnes jo ikke. Sylvain Loichet ønskes hjertelig velkommen på markedet, min mening er at dette blir en spennende mann å følge i årene som kommer.