Les Champs de Thémis

Frankrike | Burgund | Bouzeron

ØKOLOGISK
Themis7.jpg
Eks-advokat Xavier Moissenet er lidenskapelig opptatt av aligoté-druen, og lager kompromissløse viner i «aligoté-landsbyen» Bouzeron i Côte Chalonnaise. Navnet Les Champs de Thémis betyr «Themis’ marker», og tjener som det perfekte bindeledd mellom Xaviers gamle yrke og nye levebrød – Themis er den greske gudinnen for rettferdighet (som gjerne avbildes med en vekt i hånda), og datteren til Gaia (Jorden) og Uranus (Himmelen).
Themis6.jpg

  • Frankrike

    Land

  • Burgund

    Distrikt

  • Xavier Moissenet

    Vinmaker

  • 6,0

    Antall eide hektar

  • 2014

    Grunnlagt

Historikk

I 2014 bestemte den da 38 år gamle advokaten Xavier Moissenet seg for å bytte karriere. Under studiene hadde han blant annet skaffet seg en diplomgrad i vinjus, men etter over et tiår hos statsadvokaten i Chalon-sur-Saône kalte vinmarkene på ham. Xavier har aner fra Nuits-Saint-Georges, hvor familien hans drev med vinproduksjon før phylloxera tok knekken på vinmarkene i Burgund som i resten av verden – men over 100 år tok han altså endelig familiearven opp igjen ved å etablere vinhuset Les Champs de Thémis i Bouzeron, hvor eneste tillatte drue i appellasjonen er aligoté. I Bouzeron leier han 4,5 hektar, i tillegg til at han har fått kjøpe 1,5 hektar i Mercurey.
I 2014 bestemte den da 38 år gamle advokaten Xavier Moissenet seg for å bytte karriere. Under studiene hadde han blant annet skaffet seg en diplomgrad i vinjus, men etter over et tiår hos statsadvokaten i Chalon-sur-Saône kalte vinmarkene på ham. Xavier har aner fra Nuits-Saint-Georges, hvor familien hans drev med vinproduksjon før phylloxera tok knekken på vinmarkene i Burgund som i resten av verden – men over 100 år tok han altså endelig familiearven opp igjen ved å etablere vinhuset Les Champs de Thémis i Bouzeron, hvor eneste tillatte drue i appellasjonen er aligoté. I Bouzeron leier han 4,5 hektar, i tillegg til at han har fått kjøpe 1,5 hektar i Mercurey.
I 2014 bestemte den da 38 år gamle advokaten Xavier Moissenet seg for å bytte karriere. Under studiene hadde han blant annet skaffet seg en diplomgrad i vinjus, men etter over et tiår hos statsadvokaten i Chalon-sur-Saône kalte vinmarkene på ham. Xavier har aner fra Nuits-Saint-Georges, hvor familien hans drev med vinproduksjon før phylloxera tok knekken på vinmarkene i Burgund som i resten av verden – men over 100 år tok han altså endelig familiearven opp igjen ved å etablere vinhuset Les Champs de Thémis i Bouzeron, hvor eneste tillatte drue i appellasjonen er aligoté. I Bouzeron leier han 4,5 hektar, i tillegg til at han har fått kjøpe 1,5 hektar i Mercurey.

Jordsmonn og vitikultur

Xavier jobber alene i vinmarkene mesteparten av året. Vinstokkene er gamle til svært gamle, og sørger for konsentrerte og komplekse viner. Vinmarkene kultiveres på økologisk vis (samtlige er enten sertifisert eller under konvertering), og han eksperimenterer i tillegg med biodynamiske metoder i to av parsellene. Målet er enkelt og greit å dyrke frem så flotte og sunne druer som mulig for å kunne lage best mulig viner, med en syrestruktur som gjør at de fungerer like godt alene som til mat.
Xavier jobber alene i vinmarkene mesteparten av året. Vinstokkene er gamle til svært gamle, og sørger for konsentrerte og komplekse viner. Vinmarkene kultiveres på økologisk vis (samtlige er enten sertifisert eller under konvertering), og han eksperimenterer i tillegg med biodynamiske metoder i to av parsellene. Målet er enkelt og greit å dyrke frem så flotte og sunne druer som mulig for å kunne lage best mulig viner, med en syrestruktur som gjør at de fungerer like godt alene som til mat.
Xavier jobber alene i vinmarkene mesteparten av året. Vinstokkene er gamle til svært gamle, og sørger for konsentrerte og komplekse viner. Vinmarkene kultiveres på økologisk vis (samtlige er enten sertifisert eller under konvertering), og han eksperimenterer i tillegg med biodynamiske metoder i to av parsellene. Målet er enkelt og greit å dyrke frem så flotte og sunne druer som mulig for å kunne lage best mulig viner, med en syrestruktur som gjør at de fungerer like godt alene som til mat.

Vinifikasjon

Vinene spontanfermenteres langsomt med hele klaser i eikefat, ståltanker eller sementtanker. Vinifikasjonen foregår ellers med så lite inngripen som mulig – her tilsettes det kun minimalt med svovel ved tapping.
Vinene spontanfermenteres langsomt med hele klaser i eikefat, ståltanker eller sementtanker. Vinifikasjonen foregår ellers med så lite inngripen som mulig – her tilsettes det kun minimalt med svovel ved tapping.
Vinene spontanfermenteres langsomt med hele klaser i eikefat, ståltanker eller sementtanker. Vinifikasjonen foregår ellers med så lite inngripen som mulig – her tilsettes det kun minimalt med svovel ved tapping.

Appellasjoner

Bouzeron, Mercurey, Bourgogne Côte Chalonnaise og Crémant de Bourgogne.

Produkter fra Les Champs de Thémis