Laurent Tribut
Frankrike | Burgund | Chablis
Domaine Laurent Tribut disponerer 5,35 ha vinmark, det tilsvarer en produksjon på i underkant av 40 000 flasker i et normalt år. Etiketter og viner påminner sterkt om chablis'ene til Vincent Dauvissat, og likhetene er neppe tilfeldige. Tributs svoger heter da også Vincent Dauvissat.
Historikk
Tribut startet opp i 1987 og vinene ble fysisk produsert hjemme hos Dauvissat frem til og med 1992-årgangen. Alle årgangene er siden blitt laget hjemme hos Tribut i Poinchy, en søvnig liten landsby med beliggenhet umiddelbart rett nord for Chablis by. Kvaliteten er blitt bedre her fra den ene årgangen til den neste. I dag er dette domainet referansestandard.
Jordsmonn og vitikultur
Stilmessig er Tributs viner laget over den samme sensoriske malen som hos svogeren Dauvissat. Lagringsvinduet er forholdsvis bredt, i gode årganger vil premier cru'ene utvikle seg forutsigelig og godt i 10-15 år. Få produsenter konkurrerer med Tribut om kvaliteten på hans kommunechablis. Det er ikke spesielt overraskende tatt i betraktning opprinnelsen til druematerialet. Druene kommer fra vinmarker med beliggenhet tett ved premier cru'ene Montmains og Forêts. Jordsmonnet er tilnærmet identisk med det man finner i disse to velkjente vinmarkene, dog med noe høyere leireandel i kommunevinen. Soleksponeringen er også noe mindre fordelaktig enn i premier cru'ene.
Vinifikasjon
Tribut står i en klasse for seg selv hva angår smaksrikhet i Chablis. Alle druene håndplukkes og presses med moderne utstyr for å vinifisere den beste mosten - Crème de Tête de Cuvée. Tribut pumper med jevne mellomrom mosten fra bunn til toppen av ståltanken for å øke kontakten mellom bunnfallet og selve vinen - battonage. Resultatet av dette er etterhvert rike viner som i tillegg av dufter av østers og sjø med toner av mandel og honning. Tribut-viner er i ung alder rike men friske med klar mineralsk karakter.
Tribut lager konsentrerte viner med markant preg av vekstområdets spesielle karakter og geologi. Avlingene ligger på mellom 40-60 hl/ha. Druematerialet høstes manuelt, gjæringstemperaturen ligger på ca 21° C. Alkoholgjæringen så vel som den malolaktiske gjæringen foregår i ståltank. Vinen overføres deretter til små franske eikefat for en periode på ca 6 mnd, i denne perioden skjer det ingen omrøring av bunnfallet. Det gjøres to tappinger av vinen, den seneste og beste kommer til Norge. Vinen er vanligvis ufiltrert.
