Laurent Tribut
Frankrike | Burgund | Chablis
Domaine Laurent Tribut disponerer 5,35 ha vinmark, det tilsvarer en produksjon på i underkant av 40 000 flasker i et normalt år. Etiketter og viner påminner sterkt om chablis'ene til Vincent Dauvissat, og likhetene er neppe tilfeldige. Tributs svoger heter da også Vincent Dauvissat.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Laurent Tribut
Vinmaker
40000
Antall flasker produsert årlig
5,35
Antall eide hektar
Historikk
Tribut startet opp i 1987 og vinene ble fysisk produsert hjemme hos Dauvissat frem til og med 1992-årgangen. Alle årgangene er siden blitt laget hjemme hos Tribut i Poinchy, en søvnig liten landsby med beliggenhet umiddelbart rett nord for Chablis by. Kvaliteten er blitt bedre her fra den ene årgangen til den neste. I dag er dette domainet referansestandard.
Jordsmonn og vitikultur
Stilmessig er Tributs viner laget over den samme sensoriske malen som hos svogeren Dauvissat. Lagringsvinduet er forholdsvis bredt, i gode årganger vil premier cru'ene utvikle seg forutsigelig og godt i 10-15 år. Få produsenter konkurrerer med Tribut om kvaliteten på hans kommunechablis. Det er ikke spesielt overraskende tatt i betraktning opprinnelsen til druematerialet. Druene kommer fra vinmarker med beliggenhet tett ved premier cru'ene Montmains og Forêts. Jordsmonnet er tilnærmet identisk med det man finner i disse to velkjente vinmarkene, dog med noe høyere leireandel i kommunevinen. Soleksponeringen er også noe mindre fordelaktig enn i premier cru'ene.
Vinifikasjon
Tribut står i en klasse for seg selv hva angår smaksrikhet i Chablis. Alle druene håndplukkes og presses med moderne utstyr for å vinifisere den beste mosten - Crème de Tête de Cuvée. Tribut pumper med jevne mellomrom mosten fra bunn til toppen av ståltanken for å øke kontakten mellom bunnfallet og selve vinen - battonage. Resultatet av dette er etterhvert rike viner som i tillegg av dufter av østers og sjø med toner av mandel og honning. Tribut-viner er i ung alder rike men friske med klar mineralsk karakter.
Tribut lager konsentrerte viner med markant preg av vekstområdets spesielle karakter og geologi. Avlingene ligger på mellom 40-60 hl/ha. Druematerialet høstes manuelt, gjæringstemperaturen ligger på ca 21° C. Alkoholgjæringen så vel som den malolaktiske gjæringen foregår i ståltank. Vinen overføres deretter til små franske eikefat for en periode på ca 6 mnd, i denne perioden skjer det ingen omrøring av bunnfallet. Det gjøres to tappinger av vinen, den seneste og beste kommer til Norge. Vinen er vanligvis ufiltrert.
