L'Arlesienne

Vinmarkene kultiveres etter biodynamiske prinsipper og sertifiseringsprosessen er underveis. Det benyttes stor grad av manuelt arbeid, og til pløying benyttes små og lette maskiner for å unngå at jorden kompakteres. Grønne cover crops vokser mellom radene, noe som tilfører organisk masse til jorden, samt bidrar med beskyttelse mot sommervarmen.

Vinene spontangjæres med varierende andel hele klaser, avhengig av årgangen. Lagringen varer i 12 måneder på en kombinasjon av rustfrie ståltanker, amfora og 500 liters eikefat. Det tilsettes ingen sulfitt.

Det lages fire viner. Beaujolais-Villages kommer fra parsellen «Aux Gauthiers», som ligger i Villié-Morgon med en høyde på 520 meter og som har planter fra 1940- og 1970-tallet. Chiroubles Chatenay kommer fra en sørøstvendt parsell ved grensen til Morgon, hvor de to siste vinene kommer fra. Det dreier seg om Morgon Corcelette Janins, som kommer fra en nordvendt parsell med 80 år gamle planter, og Morgon Corcelette Truges, som er sørvendt og har 55 år gamle planter.