Domaine Hudelot-Baillet

Frankrike | Burgund | Chambolle-Musigny

Domaine Hudelot-Baillet ble etablert av Joël Hudelot og Chantal Baillet i 1981 etter at Joël arvet vinmarker fra sin far Paul Hudelot. Joël drev domainet fram til 2004, da han overlot ansvaret til sin svigersønn Dominique Le Guen. Dominique har ledet en kvalitativ utvikling og gjort eiendommen til et navn å merke seg i Chambolle-Musigny. Siden 2019 har hans sønn Tanguy, syvende generasjon, også jobbet ved domainet.

Illustrasjonsbilde

  • Frankrike

    Land

  • Burgund

    Distrikt

  • Dominique Le Guen

    Vinmaker

  • 9,37

    Antall eide hektar

  • 1981

    Grunnlagt

Jordsmonn og vitikultur

Vinmarkene kultiveres på bærekraftig vis, men uten sertifisering. Det pløyes mellom radene for å ventilere jorden og tvinge røttene dypere ned. I søken etter høy fruktkvalitet blir vvlingene kontrollert ved hjelp av avknopping, fjerning av bladverk og grønn innhøstning.

Vinifikasjon

Druene sorteres nøye, avstilkes og gjennomgår en prefermentær kaldmaserasjon i en uke for gjæringen begynner. Pigéage (nedpressing av drueskall) utføres ved starten av maserasjonen, og deretter får den pågå med lite intervenering i totalt to til tre uker. Vinene lagres i 12-18 måneder, med varierende andel ny eik; 10-15 prosent for regionalviner, 20-30 prosent for kommuneviner og premier cru, og 50 prosent for den lille produksjonen av Bonnes-Mares Grand Cru. Vinene er typeriktige for Chambolle-Musigny, definert av finesse og eleganse, med flott fruktkvalitet og myke, velintegrerte tanniner.

Viner

Hudelot-Baillet produserer én enkelt grand cru fra opp mot 90 år gamle planter i Bonnes-Mares (0.13 ha), og tre premier cru-viner fra Chambolle-Musigny; Les Cras (0.37 ha), Les Charmes (0.63 ha) og Les Borniques (0.09 ha). Videre følger kommunevinene Chambolle-Musigny Vielles Vignes (1.20 ha) og Vosne-Romanée (0.63 ha).

Domainet lager også Bourgogne Passetoutgrain fra Gilly-lès-Citeaux, samt Hautes-Côtes de Nuits, det kjølige området over Côte de Nuits, som er et stadig mer spennende distrikt for viner i en friskere og slankere stil.