Domaine Dureuil-Janthial

Vincent Dureuil returnerte til familieeiendommen fra militærtjeneste i 1994, og tok da over fra sin far i en alder av 24 år. Siden den gang har han sammen med sin kone Céline bygget opp eiendommen til 20 hektar, hovedsakelig i Rully, men også med noen andeler i Mercurey, Puligny-Montrachet og Nuits-Saint-Georges. Han fokuserte tidlig på å forbedre vitikulturen. Det ble slutt på ugressmidler, man begynte å pløye mellom radene, samt la plantene få vokse høyere enn normalt. Det jobbes i praksis økologisk, men uten sertifisering. Druene høstes med god modning – Dureuil-Janthial er alltid blant de siste produsentene i Rully til å høste druene.

Gjennom sin karriere har Vincent Dureuil stadig finjustert detaljene i vinifikasjonen. De hvite druene presses som hele klaser i en pneumatisk presse i løpet av tre og en halv time, som gjør at man oppnår ekstrakt og grep fra skallene. Mosten sedimenteres ikke og fermenteringen foregår dermed med større innhold av solide partikler. Den langsomme gjæringen og lagringen foregår på eikefat fra Stéphane Chassin, med rundt 20 prosent nye fat for de hvite vinene og 25 prosent for de røde. Etter rundt 12 måneder på fat blir vinene overført til ståltank for de siste 6 månedene av élevage. De røde druene blir for det meste avstilket og gjennomgår en 10-dagers kaldmaserasjon. Vinene tappes på flaske med høykvalitets korker fra Francisco Sagrera og Trescases og fullføres med voks.

Vinene har en solid kjerne av fruktkonsentrasjon og tydelig tekstur i kombinasjon med en underliggende kalkaktig nerve og livlig syrlighet, og ikke minst en lagringsevne som man fort kan undervurdere.