Coche-Dury

Eiendommen ble grunnlagt midt på 1970-tallet etter giftemålet mellom Jean-François Coche og Odile Dury, som begge kommer fra familier med vinmark i Meursault. Christopher har hatt en relasjon til familien siden tidlig på 1980-tallet og gjorde innhøstningen i 1985 med familien. Det er lite som er forandret her siden starten, de jobber fortsatt mye i vinmarkene og bruker lange dager på å opprettholde sunne og gode vinplanter. 

Etter å ha jobbet side om side med far i nesten 20 år, har sønnen til Jean-François, Raphael, fra 2014-årgangen, vært ansvarlig for vitikultur og vinifikasjon på eiendommen. Det er gjort lite forandringer, den største er kanskje at de er blitt mer bevisst at vinene deres er gjenstand for en meget stor etterspørsel og berømmelse.

Vinmarkene til familien har alltid hatt et tilsnitt av arbeid ved seg. Det er ikke disse parsellene som bærer preg av naturens frihet, det er sirlig klipping, pløying, klipping og arbeid. Men skånsomt på et vis som gjør at jordlaget er fullt av liv, plantene lever godt og lenge, samt perfekt modning på druene. 

De har arbeidet minimalt med kjemiske stoffer i alle år, men ønsker å ha muligheten til å redde en avling om det blir for mye sopp eller råte i en våt vekstsesong, og er derfor ikke sertifisert.

En av de unike tingene i deres vinmarker er at de aldri har plantet kloner, men har isteden alltid jobbet ut ifra eget materiale og gjort sélection massale, også gjennom perioden på 70 og 80-tallet når alle andre plantet kloner.

Både Raphaël, som er bestyrer i dag, og faren Jean-Francois, har en visjon om Chardonnay med syrlighet, nerve og personlighet. Derfor er alltid vinene herifra ferske og friske i sitt uttrykk. Andelen ny eik ligger på opp mot 25 prosent, med unntak av toppvinene, som kan motta opp mot to tredeler nye fat.

Druene knuses først og presses deretter i en gammel mekanisk Vaslin-presse eller i en pneumatisk presse som er blitt introdusert i nyere tid. Vinene gjæres langsomt og lagres i to vintre på nøye utvalgte eikefat. De siste par tiårene har vinene gått gjennom en forsiktig endring, som skyldes mindre ny eik, mindre bâtonnage og mindre bunnfall under élevage.

De røde vinene lages med avstilkede druer og lett ekstraksjon, som gir delikate og parfymerte viner.

Coche-Dury er kjent for å tappe for hånd direkte fra fat med det tradisjonelle verktøyet chèvre à deux becs, hvor én og én flaske fylles for hånd ved hjelp av tyngdekraften, og dette gjøres fortsatt for to tredeler av produksjonen.

Hvite viner

• Corton-Charlemagne Grand Cru (0.88 ha)
• Meursault 1er Cru Perrières (0.60 ha)
• Meursault 1er Cru Genevrières (0.21 ha)
• Meursault 1er Cru Caillerets (0.18 ha)
• Meursault «Chevalières» (0.13 ha)
• Meursault «Rougeots» (0.73 ha)
• Meursault (3.75 ha)
• Puligny-Montrachet «Enseignères» (0.80 ha)

Røde viner

• Volnay 1er Cru (0.39 ha)
• Monthélie (0.28 ha)
• Auxey-Duresses (0.50 ha)