Chasselay
Frankrike | Burgund | Beaujolais
Det er i dag søskenparet Fabien og Claire Chasselay som fører familietradisjonen videre sammen med sine foreldre Jean-Gilles og Christiane, og som generasjonene før dem streber de kontinuerlig etter å lage autentiske viner av topp kvalitet samtidig som de har respekt for natur og kultur.
Domainet består av 13 hektar med vinmarker i Châtillon d'Azergues, Côte de Brouilly og Brouilly. De siste årene har de i tillegg kjøpt druer fra parseller i Morgon, Fleurie, Chénas og Moulin à Vent.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Jean-Gilles & Fabien Chasselay
Vinmaker
100000
Antall flasker produsert årlig
14,0
Antall eide hektar
1464
Grunnlagt
domaine-chasselay.com
Nettside
Filosofi
Familien har vært pionere for økologisk jordbruk i regionen, og domainet har vært sertifisert siden 2006.
Historikk
Chasselay er et av de eldste vinhusene i Beaujolais, og familien har dyrket druer her helt siden 1464!
Jordsmonn og vitikultur
Chasselay bruker ingen kunstgjødsel eller kjemiske sprøytemidler i vinmarkene - som i stedet fulle av planter og blomster som øker det biologiske mangfoldet, motvirker erosjon, beskytter mot sykdommer hos vinplantene og bevarer dyre- og insektslivet i vinmarkene. Chasselay bruker også flere biodynamiske teknikker, og er generelt opptatt av å lytte til naturen og det den forteller dem.
Vinifikasjon
Druene høstes for hånd, og spontanfermenteres i sementtanker. Blant annet som følge av Fabiens opphold hos Bruno Clavelier i Vosne-Romanée gjøres det i større grad avstilking hos Chasselay enn det som tradisjonelt har vært vanlig i Beaujolais. Etter noen dager med skallmaserasjon presses mosten, og vinene modner videre i eikefat i seks til tolv måneder. Vinene vinifiseres helt uten svovel, men tilsettes noen ganger en liten dose like før tapping.
Appellasjoner
AOC Côte de Brouilly, AOC Brouilly, AOC Morgon, AOC Fleurie, AOC Chénas og AOC Moulin à Vent
