Danbury Ridge

Danbury Ridge henter inspirasjon fra vinbønder og mindre domaines i Champagne og Burgund. Enn så lenge har de kun lansert stille viner, men de jobber med utviklingen av et knippe førsteklasses musserende viner.

De første vinstokkene ble plantet i 2014, og en viktig del av jobben var å identifisere pinot noir- og chardonnay-kloner som kunne utnytte det unike mesoklimaet i Essex, som ligger på 51 grader nord, på en best mulig måte. Vinmarkene hvor Danburys vinstokker ble plantet hadde tidligere blitt ansett av lokale bønder som for tørre og magre, og dermed uegnet for kornproduksjon, som er vanlig i denne regionen. Men i stedet for bare å bruke markene til trening av galopphester, valgte Bunker-familien altså å plante sine første vinmarker her. Etter bare noen få årganger produserte vinstokkene druer med høy kvalitet og topp modning!

Som navnet vitner om, ligger Danbury Ridge sørøst for landsbyen Danbury i Essex. Eiendommen er plassert mellom munningen av elven Blackwater i nord og elven Crouch i sør, som har betydelig innflytelse på det gunstige klimaet for vindyrking som regionen nyter godt av. Det er 29 mål med vinplanter på eiendommen fordelt på tre vinmarker: Octagon Block, Sleipnir Block og Polo Field. Vinstokkene dyrkes på bærekraftig vis, og Danbury kuttet ut kjemiske sprøytemidler i 2020 til fordel for luking for hånd i vekstsesongen og en flokk med sauer om vinteren. Kompost laget av druerester etter innhøstingen og naturlig hønsegjødsel brukes for å opprettholde balansen og bevare næringsstoffer i jorda.

Før han innså det store potensialet i Essex, har hovedvinmaker Liam Idzikowski jobbet i California, Australia og Rhône. Alle druen håndplukkes og sorteres. Pinot noir-druene avstilkes, mens chardonnay-druene presses med hele klaser. Gjæringen foregår i franske eikefat med 10-12 måneders modning inkludert full malolaktisk gjæring, og tappingen gjæres uten klaring eller filtrering.