Adams Wein
Tyskland | Rheinhessen | Ingelheim
Da Simone Adams tok over AdamsWein (som har vært i familien siden 1832) i 2010, bestemte hun seg for å endre navnet på vinene til noe litt mer originalt enn det tradisjonelle klassifiseringssystemet. Ettersom hele Adams-familien er glad i å jakte - og Simone selv har jaktet i over 20 år - kom ideen om å bruke ordet Kaliber som navn på vinene. På tysk er ordet Kaliber også synonymt med høy kvalitet - så stigende Kaliber-nummer markerte stigende kvalitet på vinene; bedre terroir, lavere avkastning og høyere grad av detaljorientering i vinmarksarbeidet. Men etter hvert som Simone ble bedre kjent med sine parseller og begynte å lage enkeltvinmarksviner, har Kaliber-systemet blitt erstattet med kommuneviner fra Ingelheim og cru-viner fra ulike enkeltvinmarker.
Tyskland
Land
Rheinhessen
Distrikt
Simone Adams
Vinmaker
10,0
Antall eide hektar
2010
Grunnlagt
Jordsmonn og vitikultur
Samtlige vinmarker ligger innenfor to kilometer fra vinhuset i Ingelheim, nord i Rheinhessen, og familien gjør alt vinmarksarbeid selv. De kalkholdige vinmarkene har vært dyrket økologisk siden 2016, og siden 2020 er de også kultivert etter biodynamiske og regenerative prinsipper. I noen av parsellene benyttes teknikken tréssage, som går ut på at de apikale skuddene ikke beskjæres på sommerhalvåret, og istedenfor tvinnes til en slags flette. Dette er en teknikk som man blant annet ser hos enkelte innovative dyrkere i Burgund, og i tillegg til å tilføre skygge fører dette til små, løse klaser med høy konsentrasjon.
Vinifikasjon
AdamsWein har sitt klare fokus på Spätburgunder - alle helt tørre, og av topp kvalitet – men det lages også hvitvin på Weissburgunder, Grauburgunder og Chardonnay. Samtlige viner er spontanfermentert på rustfrie ståltanker. De røde vinene lages med hele klaser, hvilket endrer tanninstrukturen og gir vinene en unik kompleksitet. Lagringen varer i 12-18 måneder på store eikefat for kommunevinene og barriques for enkeltvinmarksvinene, og andelen ny eik ligger på maksimalt 20-25 prosent, avhengig av cuvée. Det benyttes ingen klaring eller filtrering, og små mengder sulfitt tilsettes bare ved tapping på flaske.
