Weingut Heinrich Spindler

"Toppviner skapes av en rekke optimale småting. Dette er prinsippet for vårt arbeid, og utfra det tar vi en dag av gangen"

I 1620 flyttet Sontag Spindler fra Burgund til Pfalz der han begynte å kjøpe vingårder og ble vitenskapsmann. Han kjøpte Kirchenstück i 1656, en av Tysklands mest ærverdige parseller, fra det gamle sykehuset i Deidesheim. Johann-Josef Spindlers beholdninger ble på 1800-tallet delt likt mellom hans tre sønner: Heinrich, Eugen og Wilhelm. Hver sønn etablerte sin egen vingård - dermed ble Weingut Heinrich Spindler til. Gården er en veldig tradisjonell vingård som ligger i landsbyen Forst i Pfalz. I dag drives vingården av Heinrich Spindlers barnebarn Markus. Spindler er velsignet med å eie alle de fremste Forster-områdene, og hans stil er veldig nyansert og ren med fokus på detaljer og finesse.

Markus startet sin karriere som vinprodusent i 1996 da han tilbrakte tre år som lærling på følgende eiendommer: Dr. Deinhard (nå von Winning), Egon Müller og Friedrich Becker. Etter disse lærlingperiodene var han likevel ikke overbevist om at han ønsket et liv som vinprodusent, og etter atten måneders i siviltjeneste hadde han et ettårig opphold ved Schug Winery i Sonoma, California. Å flytte til utlandet og ta seg tid til å reflektere over familiens eiendom, bidro til å sette ting i perspektiv . "Jeg trengte avstand for å innse hvilken skatt vi hadde der hjemme," sa han.

Etter oppholdet i California ble Markus student ved Tysklands anerkjente Hochschule Geisenheim Universität i Rheingau. Den regnes som en brobygger mellom tradisjonelle og moderne metoder. I løpet av studietiden var han lærling ved Château Capion i Frankrike og i Østerrike hvor han jobbet for den respekterte FX Pichler i Wachau. Markus skrev sin siste avhandling om utviklingen av aroma i rieslingens modningsprosess, og returnerte deretter til Forst etter å ha blitt uteksaminert. I 2007 tok han over Weingut Heinrich Spindler. I 2012 besluttet Markus å formelt konvertere til økologisk produksjon, og 2015 ble den først årgangen der all vin ble godkjent som økologisk.

Det er få tørkeperioder i Forst Pfalz og et jordsmonn rikt på kalium og basalt. Markus ploger jorda,og bruker kompostgjødsel som han lager seg selv. Han tror at hvis du ønsker å lage viner av topp kvalitet, med karakter og finesse, er grunnlaget sunn jord med et stort utvalg av mikroorganismer, insekter og høyt innhold av humus. Variasjon både over og under jorden er viktig for Markus. Alle de øverste områdene høstes for hånd,og plukkingen gjøres to og i noen tilfeller tre ganger før kvalitetssjekk av druene.

Maserasjonen er kort, skånsom og godt hjulpet av tyngdekraften. Fermentering starter med naturlig gjær, men noen ganger tilsetter man kultivert gjær for å gjøre rieslingene ekstra tørre. Markus foretrekker lang modning i rustfrie ståltanker og nøytrale Stück (1200L fat) og Doppelstück (2400L fat). Vinene blir liggende på fat, med sporadisk batonnasje, fram til de blir tappet mellom februar og juni.

I 2017 fikk Weingut Heinrich Spindler 2. plass i VINUM Riesling Champion for sin 2015 UNGEHEUER Forest Riesling Auslese!

VINUM WEINGUIDE DEUTSCHLAND ga i 2018 vinhuset 3 stjerner for sin samling viner, som de beskriver som "viner slik viner burde være, nemlig pålitelige, klare, stilistiske". Utmerkelsen gis for vinenes finesse, presisjon og lange finish, samt et utvalg av druer i toppklasse.