Viña Zorzal

Viña Zorzal drives av de brødrene Sanz - Iñaki, Xabier og Mikel. De lager stedegne viner basert på garnacha fra gamle vinstokker i Navarra, nærmere bestemt i Ribera Baja-sonen sør for Rioja Alavesa. Vinmarkene dyrkes etter økologiske prinsipper uten sprøytemidler og vinene lages svært skånsomt så terroir og druetype skinner igjennom.

I 1989 grunnla faren Antonio vineriet som i 2007 skulle bli omdøpt til Viña Zorzal. Antonio har vinmakerbakgrunn, men skjønte raskt at den vinen han ville lage - terroirvin med adresse – krevde mindre jobb i vineriet og mer jobb i vinmarkene. Han kuttet umiddelbart kunstige sprøytemidler og satte i gang kartlegging av vinmarkene for å optimalisere vitikulturen og vinkvaliteten.

Antonio la grunnlaget for at sønnene kunne lage noen av Navarras luftigste, mest detaljerte og delikate jordsmonnsviner. Iñaki er sjefen og styrer sjappa, Xabier gjør all eksport og kommunikasjon, mens Mikel finner du i vinmarkene.

Prosjektet deres dreier seg om gamle vinstokker på de lokale druesortene Graciano og Garnacha og de beste voksestedene for disse. Autentisitet og enkelhet er stikkordene. I praksis betyr det svært skånsom vinmaking og druer fra de beste parsellene, en suksessoppskrift vi kjenner igjen hos svært mange av våre spanske og øvrige produsenter i Moestues portefølje.

Det første året dreide alt seg om graciano som de fortsatt kultiverer, men i dag er garnacha hoveddruen i porteføljen. Rafael Reverte, god venn og kjent vinmaker fra området viste Sanz-brødrene hvor de historisk beste, men forlatte vinmarkene lå i området. Og utrolig nok lå de rett foran nesene deres i landsbyene Fitero og Corella.

Det var først da de begynte å kultivere disse vinmarkene at Zorzal tok den formen de har i dag med terroirdrevne, luftige garnacha-viner med dybde og finesse.

I sonen Ribera Baja ved landsbyen Fitero er klimaet mer kontinentalt enn i Corella fra samme sone. Det betyr kaldere vintre, varmere somre, kjøligere netter og varmere dager. I Corella påvirker Middelhavet i litt større grad og gir litt jevnere temperaturer. Geologisk er Fitero på grensen mellom de kalksteinbaserte Cameros-fjellene og Ebros gamle elveløp med grus og leire. Jordsmonnet består derfor av en god miks av leire, forvitret kalkstein og grus.

Vinstokkene er såkalte bush vines (gobelet), altså vinstokker som ikke er bundet opp, men som står som selvstendige korte, tykkstammede trær som strekker de krokede, gamle greinene i været. Steinene i vinmarkene bidrar til å bevare varmen fra dagen inn i de kjølige sommer- og høstnettene, og hjelper modningen av druene. Steinene holder også på fuktigheten i jorda. I vinmarkene vokser en rekke naturlige, lokale planter og urter som bidrar til artsmangfold, beskyttelse mot sykdommer og et rikt insekts- og dyreliv.

Behandlingen av vinmarkene er svært skånsom og gjøres med respekt for de naturlige omgivelsene. I vinmarkene gjelder kun manuelt arbeid. Gjødsling foregår kun med stedegen kompost.

Ved landsbyen Corella der klimaet er litt mer preget av Middelhavet, blir vinene litt rundere i kanten, men med stor dybde og nyanserikdom. Terrenget er flatere enn i Fitero og vinstokkene bindes opp etter vaiere. Kalkholdig leire dominerer jordsmonnet her.

Filosofien fra vinmarkene videreføres i vineriet. Vinene fermenteres spontant med stedegen gjær fra druene og omgivelsene rundt. Viña Zorzal unngår omstikking av vinene og verken klarer eller filtrerer dem. Svoveldioksid tilsettes kun i svært små mengder ved tapping.

Vinene er stabile, presise, rene og delikate.

DO Navarra