Savès-familien har produsert vin i landsbyen Bouzy i Montagne de Reims siden slutten av 1800-tallet. Huset ble grunnlagt i 1894 av Eugène Savès, som samme år giftet seg med en vinmarkseier i landsbyen. I dag er det Hervé Savès som driver eiendommen på i alt 10 hektar vinmark; 6 hektar i Bouzy, 2 hektar i Ambonnay, 1 hektar i Tours-sur-Marne, alle klassifisert grand cru, samt 1 hektar i premier cru-en Tauxières. Carte Blanche er en blend av druer fra alle landsbyene, mens resten av vinene utelukkende kommer fra vinmarker i Bouzy.