Talenti

Regionen hatt sine opp- og nedgangstider, veldig ned på 1920-30-tallet, vinmarkene var da så godt som ødelagt av vinlusens herjinger og de økonomiske konjunkturene var heller ikke de aller beste, siden har regionen periodevis vært preget av vekst og motgang. I dag er utsiktene lysere enn på lenge takket være den positive utviklingen i eksportmarkedene og fordi regionen har klart å tilpasse sine ulike produkter til samtidens behov og smak. Kortere fatlagringstid i kombinasjon med avlingsbegrensninger fra 70 hl/ha til 56 hl/ha i 1980, det samme året som Brunello di Montalcino fikk DOCG-status etter 14 år med DOC, og introduksjonen av Rosso di Montalcino fra 1984, som kun krever ett års valgfri lagringstid på fat, var til god hjelp når det gjaldt å oppdatere det som på dette tidspunktet var en nokså tilårskommen vinstil.

I utstrekning er det dyrkede arealet for Brunello di Montalcino i dag på i underkant av 1500 hektar. Det er registrert over 160 produsenter spredt over et areal på 15×15 kilometer. Høydeforskjellene er betydelige og viktige - fra 100 til i underkant av 700 meter over havet. De fleste vinmarkene ligger i spennet mellom 200-400 meter, med en øvre tillatt dyrkingsgrense på 600 meter. Vinmarker med beliggenhet på ca 400 meter anses lokalt som optimalt. Monte Amiata på ca 1700 meter påvirker regionen temperaturmessig og ellers metrologisk også på andre måter, fjellet medvirker blant annet til at skybrudd og haglebyger ikke skader vinmarkene. Nærheten til Middelhavet (ca 40 kilometer) påvirker også kommunens klima i form av vind fra kysten, som kjøler ned vinmarkene om natten.

Eikebruk er et anliggende som har vært diskutert vedvarende i Brunello di Montalcino, som ellers i de fleste andre italienske vinområder. Historisk sett har det her vært anvendt botte produsert av kastanjetre og slovensk eik, i dag brukes også botte produsert av fransk eik. Det er ellers blitt nokså vanlig å bruke en kombinasjon av botte og barriques / store eikefat.

Brunello er det lokale navnet på den lokale klonen av sangiovese, i regionen også kalt sangiovese grosso. Brunello di Montalcino er i dag det eneste underområdet av Toscana ved siden av DOC Morellino di Scansano som alene er forbeholdt sangiovese. Selv om regionen har vært kjent for vinproduksjon siden 1500-tallet, er det først i 1850-årene at Brunello di Montalcino for alvor fikk høy reputasjon. Det hele startet med at Biondi-Santi-familien isolerte selekterte sangiovesekloner fra egne vinmarker, kuttet ut andre lokale druesorter og anvendelsen av governo (anvendelsen av tørkede druer), og fatlagret sine viner på store slovenske kastanjefat i lang tid før de ble tappet på flaske.

Talenti produserer fire viner, Brunello di Montalcino Riserva Vigna del Paretaio, Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino og Rosso Talenti IGT, de tre førstnevnte er tilgjengelige i det norske markedet. De to første er produsert med utgangspunkt i vinstokker plantet i 1981, riservaversjonen er i tillegg produsert fra utvalgte kloner av sangiovese fra den to hektar store vinmarken Paretaio.

Riservaversjonen fermenteres i ståltanker på mellom 28-32 grader, total maserasjonstid er 16-18 dager. Vigna del Paretaio tilbringer ca 30 mnd dels på store eikeliggere på 20 hl og dels på franske eikefat på 500 liter og ytterligere ca 8 mnd på flaske. Likevel er det slik at det er vinens karakter fra den ene årgangen til den neste avgjør den nøyaktige lagringstiden på eikeliggerne og også alderen på de franske eikefatene. Alkoholfermenteringen for Brunello di Montalcino finner sted i store ståltanker på temperaturer mellom 28-32 grader, maserasjonstiden tar totalt sett 16-18 dager. Siden overføres vinen til store eikeliggere på 20 hektoliter for et opphold på 24 mnd, deretter følger en periode på 12 mnd i flaske før den slippes for salg.

Rosso di Montalcino produseres teknisk som en vanlig Brunello di Montalcino, men skiller seg fra denne ved at fatlagringstiden er kortene og ved at druematerialet kommer fra yngre vinstokker. Også for disse to siste vinene vil årgangens karakter avgjøre eikebruken.