Poggiotondo

Carlo Antonini var utdannet lærer, men hadde stor interesse for landbruk og kjøpte Poggiotondo i 1968, som han gjorde om til en moderne vingård. Alberto Antonini arvet sin fars interesse for landbruk generelt og ønologi spesielt, og i 2001 tok han over Poggiotondo, som han siden den gang har videreutviklet til nye høyder. Alberto er utdannet ønolog fra Universitetet i Firenze, og før han tok over Poggiotondo jobbet han for Frescobaldi, Col d'Orcia og Antinori. I tillegg til å drive Poggiotondo, hvor han bor sammen med familien sin, jobber Alberto som konsulent over hele verden.

Poggiotondo ligger på vestsiden i Chianti, mellom Vinci og Cerreto Guidi. Jordsmonnet består av en blanding av kalk og marine sedimenter, som bidrar til eleganse og kompleksitet i de vinene. I dag består eiendommen av 50 hektar vinmark med sangiovese, merlot, syrah, canaiolo, trebbiano og malvasia som det produseres Chianti DOCG og IGT-viner fra. Vinmarkene befinner seg omtrent 100 meter over havet, og har høy plantetetthet (6250 vinstokker per hektar).

De ulike druesortene høstes og vinifiseres separat. Vinene spontangjæres i ståltanker i gjennomsnittlig ti dager. De enklere vinene gjæres på lavere temperaturer (23-25 grader) enn vinene som er ment for lagring (30-32 grader). Den ferdiggjærede vinen skallmasereres vanligvis i åtte dager til, og den malolaktiske gjæringen finner sted i ståltanker og/eller fat, avhengig av vinen. Modningen varierer også fra vin til vin, men som hovedregel er Poggiotondo forsiktig med ny eik, ettersom Alberto ønsker å lage elegante viner som uttrykker sitt opprinnelsessted.