G.D. Vajra

Azienda Agricola G.D. Vajra holder til i kommunen Barolo i DOCG Barolo, en kommune som ved siden av La Morra regnes for å representere den mest delikate og umiddelbart fruktige vinstilen når det gjelder barolo i DOCG Barolo. Vinmarkene hos Vajra har i lang tid vært drevet etter økologiske prinsipper. Aldo Vajra har på dette området vært en foregangsmann i Piemonte. Således benytter ikke Vajra lenger kjemiske tilsettingsstoffer / plantevernmidler, kun organisk gjødsel. Slik holdes vinmarkene i god mikrobiologisk balanse samtidig som sykdommer motvirkes og avlingene holdes naturlig lave. Etter mange år med virksomhet fjernt fra vinens verden, flyttet Vajra og hans kone til Barolo tidlig på 1970-tallet for å starte oppbyggingen av det som i dag er blitt hetende Azienda Agricola G.D. Vajra. Hos Vajra har det alltid vært planlagt meget langsiktig, han har langsomt og metodisk bygget seg opp til dagens størrelse med nærmere 50 hektar vinmark i produksjon. Stadig kjøper Vajra ny vinmark, og produktutviklingen er det heller ingenting å si på. siste tillskudd til stammen er blant annet en karbonmaserert Nebbiolo, og kjøpet av Barolo marken Coste di Rose. en vinmark som står vårt hjerte nært, sandholdig og elegant fremfor kraftig.

Siden 2015 har Vajra familien konvertert mer og mer vinmark til økologisk, og lager i dag flere viner som er sertifisert økologisk, blant annet; Dolcetto, Barbera d'Alba, Barolo Bricco delle Viole, Ravera, Ceretta og Baudana.

Når det gjelder å gjøre nye ting, så har Vajra familien alltid prøvd seg frem; en rosevin var for første gang klar i 2006 - tidlig i Piemontesisk kontekst, produsert på en miks av nebbiolo og barbera, og i kjellerne utviklet det seg en helt ny cuvee laget på pinot noir på denne tiden. Vajra er en tenksom, velartikulert og seriøs mann. Her overlates minst mulig til tilfeldighetene, kun årgangene, som han lakonisk velger å formulere det. Samtlige viner får like mye oppmerksomhet; han er like opptatt av sin vanlige Dolcetto d'Alba som av Barolo Bricco del Viole, eiendommens mest anerkjente vin.

Vajras to dolcettoer hører også til blant eiendommens spesialiteter. Det produseres to versjoner, den vanlige Dolcetto d'Alba og cruvinen Dolcetto d'Alba Coste & Fossati. Druene avstilkes 100 % og fermenteres deretter i temperaturkontrollerte ståltanker ved i underkant av 30 grader. Den totale maserasjonstiden ligger på ca. 10-12 dager. All videre lagring og modning foregår i rustfrie ståltanker for å bevare maksimalt av druematerialets energiske fruktighet. Vinen lagres i ca 10 mnd før den filtreres lett og tappes på flaske. Fossati-vinmarkens rødfruktdominerte finesse i kombinasjon med Coste-jordsmonnets mørkere og jordligere kvaliteter skaper en helt spesiell stil på denne vinen. Vanligvis er dolcetto optimal som ferskvare, denne kan lagres i 3-4 år uten problemer og vil ikke miste nevneverdig av sine energiske fruktige kvaliteter underveis.

Verdt å kommentere spesielt hos Vajra er Kye Langhe DOC Freisa. Det skal godt gjøres å finne noen i hele Piemonte som kan konkurrere med Vajra når det gjelder freisa, intens mørk, nesten blekkpreget fruktighet på duft, høy syrlighet og stor smakskonsentrasjon i munnen; en erkeitaliener i en helt egenartet stil. Barbera d'Alba og Barbera d'Alba Superiore har også spesielle kvaliteter og egenskaper, den siste er noe så uvanlig som en barbera produsert for lagring. Den er basert på håndplukkede druer, stilkene fjernes og gjæringen foregår på rustfrie ståltanker ved ca 30 grader. Det følger en påfølgende lagring på eikefat, en blanding av barriques og 400 liters fat. Vinen lagres i ca 22 mnd før tapping på flaske. Druematerialet for Barolo Albe avstilkes 80 % før vinen gjæres på store slovenske eikefat. Vinen får ca. 2 ukers maserasjonstid ved maks 30 grader. Vinen omstikkes og lagres deretter i to år på en blanding av tradisjonelle botte og nye barriques. Vinen tappes normalt uten filtrering og lagres i minst seks måneder før salg.

Barolo Bricco del Viole er Vajras største og beste vin, en barolo i en rødfruktdominert, syrlig, konsentrert, fast og likevel delikat stil. Druematerialet er håndplukkede druer der 80 % avstilkes før vinen gjærer på store botte av slovensk eik. Vinen har ca. 2 ukers maserasjonstid ved maks 30 grader. Vinen omstikkes og lagres deretter i tre år på en blanding av tradisjonelle botte og nye barriques. Vinen tappes normalt uten filtrering og lagres i minst seks måneder før salg. Vajra er typisk internasjonal i sin interesse for vin, og det er den utløsende årsaken til at han for en del år tilbake bestemte seg for å finne et kjølig mikroklima med velegnet jordsmonn der han kunne eksperimentere med riesling. Langhe DOC Bianco er en drøm å servere blindt. Den har så mange av druens åpenbare sensoriske egenskaper at den meget vanskelig lar seg plassere korrekt geografisk, selv om den i bløte årganger vil være mindre syrlig og fokusert enn riesling i alminnelighet er lenger nord i Europa. Alle druene plukkes for hånd, stilkene fjernes og gjæringen foregår i rustfrie ståltanker ved ca 20 grader. Vinen lagres på ståltank på sedimentene i ca. 10 mnd før tapping på flaske.

DOCG Barolo, DOC Barbera d'Alba, DOC Dolcetto d'Alba, Moscato d'Asti, DOCG Dogliani m.fl.