Conterno Fantino

Kommunen Monforte betraktes av entusiaster som hjertet i DOCG Barolo. Den vanligste begrunnelsen for dette synet er kommunens vinstil, som er den kraftigste og mest substansrike i hele Barolosonen. En skikkelig Monfortebarolo skal sette solide spor i det sensoriske apparatet. Monfortevinene er gjerne mørke og kraftige og oppleves sjelden som utpreget primærfruktige, selv om det finnes unntak, for eksempel Aldo Conternos Barolo Cicala fra høyt beliggende vinmarker i kommunen. På tegnebrettet er barolo fra Monforte ofte preget av tørkede frukter med varierende grad av friskt preg, tjære, røkpreg, lakris og også fuktig undervegetasjon. Munnfølelsen er betydelig og tanninstrukturen markerer seg ofte som et grovt snarere enn fint sandpapir gjennom munnhulen og smakskurven. Det samme gjelder for barbera og dolcetto, de er også gjennomgående preget av kraft og intensitet i Monforte.

Vinstilen har fra starten av ligget på den moderne siden med anvendelse om moderne teknikker så vel som moderne filosofi rundt produksjonen. Det innebærer i første rekke anvendelse av nye eikefat, forholdsvis kort maserasjonstid på høy temperatur for å ekstrahere frukt og bløte tanniner i kombinasjon med ulike teknikker for overpumping, inkludert bruk av rotofermentor, en roterende gjærings- og maserasjonstank som medvirker til å gi fruktige viner med forholdsvis bløt tanninstruktur.

Tidene har imidlertid endret seg noe i Piemonte i de senere årene, trendene peker avgjort bakover mot mer tradisjonelle stiler og produksjonsformer. Inntrykket er at Conterno-Fantino forsiktig har tilpasset seg de nye tidene, selv om de selv oppgir å drive etter samme retningslinjer som tidligere. Det skal bli interessant å an utvikingen på denne eiendommen i årene som kommer, det mest nærliggende er å se for seg en langsom tilpasning mellom moderne og tradisjonelle produksjonsmåter.

På toppen av Conterno-Fantinos portefølje troner de tre cru'ene Barolo Mosconi, Barolo Sori Ginestra og Barolo Vigna del Gris, alle vinmarker med beliggenhet i hjemkommunen Monforte, og viner av det substansrike slaget om enn i en noe ulik stil, førstnevnte to er kraftfulle og mørke, sistnevnte mer elegant og delikat. De produseres i grove trekk over samme lest, alle gjennomgår prefermentering i 6-7 dager, påfølgende fermentering på 28 grader i rotofermentor med maserasjonstid på 12-14 dager og lagring / modning i små franske eikefat i 18-24 mnd avhengig av årgangens karakter og kvalitet. Deretter lagres vinene ytterligere i 12-18 mnd i flaske før salg.

En spesialitet hos Conterno-Fantino er Monprà, som er en miks av nebbiolo (65%) og barbera (45%). Monprà er en utpreget kraftig vin og regnes for å være blant de mest vellykkede i Piemonte innenfor sin druemiks. Druematerialet gjennomgår prefermentering og rotofermentering med påfølgende maserasjonstid på 12-14 dager og videre lagring og modning på små eikefat i 18 mnd.

Ginestrino Langhe Nebbiolo er basert på 100 % nebbiolodruer fra leire- og mergelbaserte jordsmonn rett på utsiden av DOCG Barolo. Druene plukkes for hånd og gjennomgår fermentering / maserasjon ved ca 28 grader, totalt tar dette 10-14 dager avhengig av årgangens karakter og kvalitet. Vinen overføres til ett år gamle eikefat av typen barriques og får et opphold på ca 10 mnd i eik. Deretter tappes vinen på flaske etter lett filtrering. Kvaliteten er her så god at vinen i en blindsmaking lett vil kunne passere som en fullverdig barolo i en forholdsvis tradisjonell stil. Vinmarkene ligger da også rett på utsiden av Barolosonen.

Dolcetto Bricco Bastia gjennomgår en kort periode med skallmaserasjon før fermentering og videre modning i 8 mnd på ståltank. Dette er en strukturert og fast dolcetto som vil ha godt av lufting og gjerne også noe lagring før konsum.