Gérard Boulay er en svært anerkjent produsent av Sancerre i Chavignol og kommer fra en familie som har produsert vin i samme område siden 1300-tallet. Han produserer noen av de mest karakteristiske sauvignon blancene i Loire, med en avgrensning og mineralitet som minner om en topp Chablis, og de lagres godt. Hele produksjonen hans er organisk.