Domaine Karanika

Domaine Karanika produserer musserende og stille viner av topp kvalitet i harmoni med naturen. Deres økologiske og biodynamiske vinmarker på Amyndeo-platået helt nordvest i Hellas inneholder svært gamle, upodede vinstokker med xinomavro, assyrtiko og den nesten glemte druen limniona.

Karanikas historie startet med drømmen til to mennesker og deres jakt på god vin. Domaine Karanika ble grunnlagt av Laurens M. Hartman-Karanika, som har gresk mor og nederlandsk far, og hans kone Annette van Kampen. Begge har tilbrakt hele livet i Nederland, og hadde arbeidet i omtrent 15 år i ulike lederstillinger i forlagsbransjen. Deres felles lidenskap for kvalitetsvin og misnøye med kommersielle "Parker-påvirkede" viner inspirerte dem til å følge drømmen sin i begynnelsen av 2004: å produsere økologiske musserende viner i verdensklasse ved hjelp av den tradisjonelle metoden (méthode traditionelle). De studerte ønologi og vitikultur i både Europa og USA mens de lette etter den perfekte kombinasjonen av terroir og druesorter. Etter grundige overveielser av alternativer fra alt fra Australia til Tyskland, ble deres kjærlighet for den greske xinomavro-druen den avgjørende faktoren.

Biodynamisk vitikultur. Sandholdig jordsmonn med kalk og mergel.

Karanika benytter seg av helt naturlige metoder i vinproduksjonen, noe som innebærer minimal påvirkning av druene og vinen. Dette inkluderer håndplukking av druene og ingen pumping av mosten, samt heller ingen filtrering eller lignende. Alle deres viner gjæres med naturlig gjær, noe som tilfører mer kompleksitet og karakter. De produserer også alle deres musserende viner ved hjelp av den tradisjonelle metoden. Dette betyr at boblene dannes gjennom andregangsgjæring på flaske. Etter lang modning (varierer fra 12 til 72 måneder avhengig av cuvée), snus flaskene for hånd før degorgering.