Domaine des Lises
Frankrike | Rhône | Crozes-Hermitage
Maxime Graillot, født i 1977, er sønn av Alain Graillot, den legendariske produsenten i Crozes-Hermitage som dessverre gikk bort i 2022. Familieeiendommen drives nå av Maxime og hans bror Antoine, men Maxime har siden 2004 også drevet sin egen virksomhet, Domaine des Lises.
Frankrike
Land
Rhône
Distrikt
Maxime Graillot
Vinmaker
6,0
Antall eide hektar
2004
Grunnlagt
Jordsmonn og vitikultur
Domaine des Lises har utgangspunkt i 6 hektar med syrah på «Les Pichères» i Beaumont-Monteux i Crozes-Hermitage. Parsellene ble raskt konvertert til økologisk vitikultur.
Det lages også vin fra innkjøpte druer i Crozes-Hermitage, Cornas og Saint-Joseph.
Vinifikasjon
Mens vinene fra Alain Graillot er laget med mer eller mindre 100 prosent hele klaser, benyttes Maxime 20-30 prosent til sine viner. Druene gjennomgår en kaldmaserasjon ved 15 grader i 5-6, før gjæringen får sette i gang uten tilsatt gjør. Vinifikasjonen varer i 10-12 dager og det utføres to til fire overpumpinger per uke, som gir en delikat ekstraksjon. Vinene lagres først i 11 måneder på 228-liters eikefat, hvor 5-10 prosent nye fat, og til slutt 3 måneder på store eiketanker før tapping. Det anvendes små mengder sulfitt. Vinene filtreres, men klares ikke.
