Domaine de Montbourgeau

Domaine de Montbourgeau har produsert tradisjonelle Jura-viner siden Victor Gros først plantet vinmarker i 1920. Hans sønn, Jean Gros, tok over virksomheten i 1956 og utvidet eiendommen fram til den nåværende generasjonen, Nicole Deriaux, overtok ansvaret fra 1986. Hun jobber nå også sammen med sin sønn, César Deriaux.

Eiendommen ligger i landsbyen L’Etoile i den sydvestlige delen av Jura, og består av 9 hektar med vinmarker. L’Etoile er en liten appellasjon, bare 52 hektar er plantet, dedikert til hvitvin, Vin de Paille og Vin Jaune. Navnet betyr «stjerne», og avhengig av hvem man spør, kommer navnet enten fra at fem fjell omkranser landsbyen og danner en stjerneform, eller på grunn av de mange sjøstjernefossilene som finnes i jordsmonnet. Den største stjernen i landsbyen i dag er i hvert fall Domaine de Montbourgeau.

Parsellene er hovedsakelig plantet med chardonnay, men de kultiverer også de lokale druesortene savagnin, poulsard og trousseau. Vinmarksarbeidet er utpreget tradisjonelt og økologisk i søken etter optimal fruktkvalitet.

Arbeidet i vineriet er gjennomgående tradisjonelt. Druene høstes for hånd og vinifiseres i kjellerne under familiehuset. Alle vinene spontanfermenteres på rustfrie ståltanker, men lagres på en kombinasjon av brukte foudres, demi-muids og mindre eikefat. Ingen av beholderne er nye. De fleste av de hvite vinene toppes aldri opp under modningen, og det tomrommet som da oppstår i toppen av fatet legger til rette for fremveksten av voile, den lokale varianten av flor, som danner et tynt, beskyttende gjærlag på toppen av vinen. Dette bidrar til den karakteristiske saliniteten og nøtteaktige kompleksiteten som definerer klassiske viner fra L’Etoile. Montbourgeau produserer naturligvis Vin Jaune, men også andre viner som er definert av lang lagring sous voile, som Cuvée Spéciale, som lagres på eikefat i 56 måneder. Denne vinen gir også en sjelden mulighet til å smake en ren chardonnay med lang lagring under flor. I nyere tid har man også begynt å lage ouillé-viner, som på grunn av regelmessig opptopping av fatene beholder en mer fruktig og primær karakter.

I tillegg til delikate rødviner på poulsard og trousseau, lages det også små mengder av en eksepsjonell søt Vin de Paille, som produseres av chardonnay, savagnin og poulsard som høstes relativt tidlig på høsten og som tørkes frem til starten av det neste året.