Pierre Deville

Det var Alban’s oldefar, Pierre Deville, som begynte å produsere egen vin i Verzy allerede i 1963, og derfor er man i dag begavet med flere parseller som er 50-60 år gamle. I 2000 tok Christophe og Isabelle Corbeaux over, og de ble i 2016 fulgt av sin sønn Alban, som etter å ha returnert fra ønologistudier i Burgund, på få år har gjort seg bemerket for sine karaktersterke viner. Omlegging til økologisk og biodynamisk vitikultur, samt en mer moderne og håndverkspreget tilnærming til vinifikasjonen, har gitt viner som tydelig demonstrerer Verzy sin strenge, salte mineralitet, samtidig som de har fått en mer vinøs og kompleks aromatikk.

Eiendommen består av 4,5 hektar med vinmark, utelukkende i Verzy, fordelt på 30 parseller beplantet med 60 prosent chardonnay og 40 prosent pinot noir. Alban har fokus på biodiversitet, og forutenom å benytte dekkvekster mellom radene har han også plantet 450 frukt- og nøttetrær i vinmarkene sine. Verzy er en grand cru-kommune i det nordvestlige hjørnet av Grande Montagne de Reims. Mye av forskjellene mellom landsbyene i denne delen av Champagne handler om soleksponering. De ulike kommunene ligger anlagt i skråninger langs en slags hesteskoformet høyde, som gir eksponeringer mot syd, sydøst, øst, nordøst og nord i løpet av en 20 minutters kjøretur. Vinmarkene i Verzy er vendt mot nordøst, noe som gir viner med finesse, nerve og energi, i kontrast med Bouzy og Ambonnay sin mer modne, fyldige og sydvendte fruktighet. Videre kan Verzy deles inn i tre små «daler» med ulikt jordsmonn og spesielt med ulik andel leire. Lengst syd er jordsmonnet kalkholdig og toppjorden tynn, noe som er best egnet for chardonnay og som gir en distinkt mineralsk og saltpreget vinstil. Lengst nord er jorden dypere med mer leire og pinot noir er den foretrukne druesorten. I den midtre dalen er toppjorden mellomdyp og dette er også en av de få stedene i Champagne hvor flint er en del av jordsmonnet, og her finner man både chardonnay og pinot noir. 

Druene presses på en pneumatisk presse og mosten sedimenteres over natten. Alkoholgjæringen starter ved hjelp av pied de cuve og foregår på en kombinasjon av ståltank og eikefat. Alban kjøper omtrent 10 prosent nye fat hvert år fra en rekke ulike leverandører, som Seguin-Moreau og Tonnellerie de Mercurey. Samtlige viner gjennomgår den malolaktiske gjæringen og doseres som extra brut.

Primitif (80 prosent pinot noir, 20 prosent chardonnay) er en blend av familiens parseller i Verzy, og består i sin nåværende utgave av 50 prosent 2022, 30 prosent 2021 og 20 prosent 2020.

De to Copin-vinene, som er endrueviner på henholdsvis chardonnay og pinot noir, lages som en seleksjon av de eldste parsellene fra en enkelt årgang.