Georges Rémy
Frankrike | Champagne | Montagne de Reims
Rémy-familien kjøpte sin første vinmark i Bouzy allerede i 1829, men familien begynte ikke å produsere sin egen vin før Georges sin bestefar sluttet å selge druene i 1950. Dette varte frem til 1989, da Georges sin far besluttet å gå tilbake til å selge druene fra eiendommen. Etter å ha studert ønologi i Avize og jobbet hos flere produsenter i Bordeaux, returnerte Georges til familievinmarkene i Bouzy i 2011, og begynte først å produsere Bouzy Rouge, rødvin på pinot noir, før den musserende vinproduksjonen startet i 2014.
Frankrike
Land
Champagne
Distrikt
Georges Rémy
Vinmaker
4,6
Antall eide hektar
1829
Grunnlagt
Jordsmonn og vitikultur
Eiendommen består i dag av 4,6 hektar fordelt på 17 parseller, hovedsakelig i grand cru-kommunen Bouzy, men også med andeler i grand cru-ene Ambonnay og Louvois, samt premier cru-en Tauxières. Foreløpig beholdes bare rundt 20 prosent av druene til egen produksjon mens resten selges til négocianter. Plantene har en gjennomsnittsalder på rundt 40 år og kultiveres med økologiske og biodynamiske virkemidler. Det er plantet dekkvekster mellom radene og det pløyes mellom radene. For Georges er det viktig å jobbe med modne druer og han er derfor blant de siste dyrkerne i området til å høste druene. Da inneholder de kanskje noe lavere syrlighet, men desto mer konsentrasjon, dybde og salinitet. Når vinen kan lages uten dosage, føler Georges at han har valgt korrekt innhøstningstidspunkt.
Vinifikasjon
Druene høstes for hånd og presses forsiktig med pneumatisk presse. Gjæringen foregår i franske eikefat fra 228-600 liter i størrelse og den malolaktiske gjæringen gjennomføres. Vinene fullføres med ingen eller noen ganger en moderat dosage, avhengig av cuvée og årgang.
Vinene har en luftig, vinøs og meget elegant fruktighet over seg, som støttes opp av delikat struktur og nennsom fatbruk. Georges Rémy er en kommende stjerne i Champagne.
Viner
Les Quatre Terroirs er en pinot noir-basert blend med druer fra Bouzy, Ambonnay, Louvois og Tauxières. Den eksakte druesammensetningen og andelen reservevin varierer fra år til år.
Blanc de Noirs (100 prosent pinot noir) kommer utelukkende fra Bouzy, fordelt på tre nærliggende parseller i den øvre delen av kommunen; «Vaudayants» er vendt mot syd, «Hennepés» er vendt mot vest, og «Huriauts» er vendt mot øst.
Pinot noir fra «Vaudayants» benyttes også til en vinøs og den meget elegante blendede roséchampagnen Les Vaudayants Rosé, samt til Bouzy Rouge, en rød Coteaux Champenois.
Les Juliennes Rosé de Macération (100 prosent pinot noir) er en ny skallmaserert rosé fra en parsell i den nedre vestlige delen av Bouzy. Dette er for øvrig samme lieu-dit som Benoît Lahaye benytter til sin Rosé de Macération.
Les Muits (100 prosent chardonnay) er en nordvendt parsell i Tauxières, som dermed gir en til Georges Remy å være vinøs, men lys fruktprofil.
Le Mont de Tauxières (50 prosent chardonnay, 50 prosent pinot noir) er en parsell i den vestlige delen av Bouzy med planter fra 1971 og 1973. Vinen lagres på bunnfall under champagnekork.
Les Haut Clos (100 prosent pinot noir) er en parsell helt øverst oppunder skogen i Bouzy. Vinen lagres på bunnfall under champagnekork.
I fremtiden vil det også komme viner fra et par små, nye parseller i Aÿ og Dizy.
