Doussot-Bourdot

Frankrike | Champagne | Côte des Bar

Billy Doussot er mannen bak Doussot-Bourdot, et helt nytt og meget interessant navn på champagnescenen. Eiendommen består av 8,5 hektar med vinmark i Loches-sur-Ource og Essoyes i Côte des Bar, men mesteparten av druene selges og den årlige produksjonen ligger på beskjedne 5000 flasker. Mens foreldrene til Billy solgte alle sine druer, har Billy siden 2021 laget egen vin fra en liten andel av parsellene. I denne årgangen ble det laget tre viner og tanken er å legge til én ny parsell hvert år. 

  • Frankrike

    Land

  • Champagne

    Distrikt

  • Billy Doussot

    Vinmaker

  • 5500

    Antall flasker produsert årlig

  • 8,5

    Antall eide hektar

  • 2021

    Grunnlagt

Jordsmonn og vitikultur

Vinmarkene ligger i hjertet av Côte des Bar med klassisk jordsmonn av Kimmeridge kalkmergel iblandet mørk leire. Beplantningen består av 90 prosent pinot noir og 10 prosent chardonnay. Vinmarksarbeidet er i praksis økologisk, men foreløpig uten sertifisering. Pløying mellom radene, permanente dekkvekster og organisk kompost er noen av virkemidlene som benyttes.

Vinifikasjon

Kjellerarbeidet foregår med liten grad av intervenering. Basevinene spontanfermenteres på brukte eikefat, og lagres videre i 10 måneder før tapping på flaske i juli. Det gjennomføres ingen klaring, filtrering eller kaldstabilisering, men det benyttes små mengder sulfitt. Samtlige viner lanseres uten dosage, etter i underkant av to års bunnfallslagring.

Viner

Vinene er definert av solid fruktkvalitet, som danner en kompakt kjerne, og de har en komplementerende saltaktig struktur med god energi og drive gjennom smakskurven.

Les Destins Liés er en blend av chardonnay og pinot noir fra parsellen Les Moulins, hvor plantene er 20 år gamle, jordsmonnet består av brun leire over kalkmergel og soleksponeringen er mot sydvest.

Vinen Les Moulins kommer fra den samme parsellen, men er laget utelukkende på chardonnay, og dette er den lyseste og mest elegante vinen i rekken.

Champ Fremyot er en ren pinot noir fra en østvendt parsell med 45 år gamle planter, som gir den noe mer kraft og dybde enn de to andre vinene.