Champagne Lilbert-Fils

Familien har dyrket druer i regionen siden 1746 og har produsert champagne siden starten av 1900-tallet. Bertrand Lilbert har ledet eiendommen siden 1998.

Lilbert-Fils holder til i Cramant, hvor også 60 prosent av vinmarkene befinner seg. I tillegg ligger 30 prosent i Chouilly og 10 prosent i Oiry, alle klassifisert som grand cru. Totalt er det bare snakk om 3,5 hektar med vinmark fordelt på 15 parseller. Plantenes gjennomsnittsalder er rundt 45 år og de eldste stammer fra 1936. Det jobbes med lave avlinger, og vinene lages i en klassisk strukturert stil preget av høy finesse og en brilliant klarhet.

Druene presses med pneumatisk presse og kun den første pressingen benyttes. Vinifikasjonen foregår på rustfrie ståltanker med gjennomført malolaktisk gjæring. Etter bunnfallslagringen utføres remuage og dégorgement for hånd i de dype, gamle kalkkjellerne.

Eiendommens årgangsløse Blanc de Blancs (50 prosent basevin, 50 prosent perpetual cuvée) kombinerer frukt fra Cramant, Chouilly og Oiry, og gir en solid innføring i denne nordlige delen av Côte des Blancs. Perle (33% basevin, 33% reservevin fra forrige årgang, 33% perpetual cuvée) kommer fra gamle planter i de samme landsbyene, men lages i en historisk stil hvor det benyttes mindre sukker, 18 g/l, i liqueur de tirage, noe som fører til en musserende vin med mindre trykk enn normalt; i dette tilfellet 4 bar istedenfor 6 bar, som er standarden i Champagne. Til slutt lages det en årgangsvin som kombinerer to ulike terroir i Cramant; «Les Buissons» på Butte de Saran, en av Cramants beste vinmarker, og «Les Moyens», som ligger i den vestlige delen av Cramant. Denne parsellen har mindre soleksponering og bidrar dermed med friskhet til blenden. Vinmarkene høstes og presses sammen. Årgangsvinen tappes også på magnum, men disse flaskene er ikke årgangsdeklarert.