Champagne Laborde

Familien Laborde har dyrket druer i Nogent l’Abbesse i hele 13 generasjoner, men har i mesteparten av sin historie solgt druer og ikke produsert egen vin. Dette ble endret i 2018, som følge av et generasjonsskifte anført av Delphine Laborde og hennes mann Pierre-Emmanuel, som da avsluttet samarbeidet med det lokale kooperativet og totalrenoverte familiens vineri.

Delphine er utdannet ønolog og landbruksingeniør og har mange års erfaring fra Champagnehus som Bollinger og Veuve Clicquot, og hun har også jobbet med forskning for Comité Champagne. Hun er med andre ord svært kunnskapsrik og detaljorientert, og har et imponerende nettverk i regionen. Drømmen har alltid vært å returnere til familieeiendommen og starte produksjon av vin under eget navn, og dette er nå realisert. Mens Delphine har kontroll over vinifikasjonen, har Pierre-Emmanuel, som opprinnelig kommer fra Burgund, ansvar for vinmarksarbeidet.

Eiendommen til Laborde består av 5 hektar med vinmark fordelt på 20 parseller, hovedsakelig i Nogent l’Abbesse, men også med to parseller i kommunen Berru. Plantene har en gjennomsnittsalder på 35 år og de eldste er over 50 år gamle, og ved nyplantinger benyttes sélection massale. Vinmarkene er sertifisert Viticulture durable en Champagne og Haute valeur environnementale. Det anvendes dermed ingen kjemiske sprøytemidler og isteden benyttes ulike økologiske preparater. Det er plantet busker og blomster og plassert bikuber mellom vinmarkene, og det eksperimenteres også med dekkvekster og mulching mellom radene.

Årsaken til at man tidligere ikke har hørt om Mont de Berru, skyldes at nesten alle dyrkerne i området er tilknyttet det lokale kooperativet eller selger druene til de store husene, og det har vært svært sjeldent å finne terroirspesifikke viner herfra. Mont de Berru regnes som en del av Montagne de Reims og deler samme type jordsmonn som både Montagne de Reims og Côte des Blancs, det vil si kalk og en kombinasjon av kalkstein og leire, og som ofte er tilfelle i Champagne er det mer leire mot toppen av skråningene enn nederst mot flaten. Vinmarkene er anlagt i slake skråninger vendt mot sør og sørøst og er for det meste plantet med chardonnay, samt små andeler pinot noir. Laborde sammenligner vinene fra Mont de Berru med Trépail og Villers-Marmery, de to chardonnay-dominerte kommunene i den østlige svingen av Montagne de Reims. Vinene fra Mont de Berru er typisk delikate og mineralske, anført av en lys fruktighet.

Delphine Laborde gjennomfører vinifikasjonen med stor presisjon. Det nyrenoverte vineriet er designet for at vinifikasjonsprosessen skal kunne gjennomføres ved hjelp av tyngdekraften. Hver enkelt parsell presses individuelt på en moderne pneumatisk presse, og bare cuvée, den første pressingen, benyttes. De påfølgende pressefraksjonene blir sendt til destillering. Den ferske mosten sedimenteres naturlig i løpet av 24 timer før vinfikasjon på en kombinasjon av ståltank og 300-liters eikefat. Fatene kjøpes nye fra Tonnellerie de Champagne, Cavin og Tonnellerie de Mercurey, dette for å kunne velge fatspesifikasjonene selv, men intensjonen er å beholde fatene i mange år og det benyttes lite ny eik til vinene. Dermed er fatpreget generelt subtilt. Vinen Terre d’Abbaye er utelukkende vinifisert på fat, mens resten av vinene lages med cirka 10 prosent fat. Reservevinene lagres som perpetual cuvée, som vil si at ulike årganger blendes sammen i den samme beholderen, ståltank i Laborde sitt tilfelle, over tid.

For øyeblikket produseres det rundt 15.000 flasker i året, men fortsatt selges en andel av druene og produksjonen vil etter hvert kunne øke til rundt 24.000 flasker i året.

Vinstilen hos Laborde er lys, presis og elegant, med en tydelig fruktkjerne og en delikat mineralsk ramme. Samtlige viner er extra brut.

Perpétuelle (100 prosent chardonnay) består av 70 prosent baseårgang, som for øyeblikket er 2021, og 30 prosent reservevin fra en perpetual cuvée som ble startet i 2018. 3 års bunnfallslagring og 5 g/l dosage.

Terre d’Abbaye (100 prosent chardonnay) kommer fra parsellen «Les Ecus» i Nogent l’Abbesse og har vinifikasjon på 300-liters eikefat. Fatbruken gir en diskré kompleksitet og struktur til vinen, uten å dominere over vinens frukt og mineralitet.

Hvert år lages det én enkeltvinmarksvin fra den beste parsellen det året. Fra 2019 er «Les Beaux Lieux» den utvalgte. 1415 flasker er laget fra denne 0,45 hektar store parsellen med 50 år gamle planter.