Pierre-Yves Colin-Morey
Frankrike | Burgund | Chassagne-Montrachet
Pierre-Yves Colin jobbet ved familieeiendommen Marc Colin fra 1994 til 2005, og etter innhøstningen dette året forlot han domainet og tok med seg 6 hektar med vinmark til sin egen virksomhet. Allerede i 2001 startet han en négociant-virksomhet sammen med sin kone Caroline Morey, derav navnet Pierre-Yves Colin-Morey. I de senere årene har Pierre-Yves sine sønner Mathis og Clément vært involvert i produksjonen. Eiendommen, ofte omtalt som PYCM, er ansett som en av de aller fremste hvitvinsprodusentene i Burgund. Vinene har en uttalt energi og mineralitet ved seg, med akkurat nok fruktsødme til å balansere den intense strukturen, og ofte et karakteristisk slør av flintaktig reduksjon.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Pierre-Yves Colin
Vinmaker
2001
Grunnlagt
Jordsmonn og vitikultur
Vinmarkene befinner seg hovedsakelig i Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin, samt mindre andeler i Meursault og Puligny-Montrachet, og ikke minst grand cru-ene Corton-Charlemagne og Bâtard-Montrachet.
Vinifikasjon
Druene høstes på den tidlige siden for å bevare friskhet og energi. For noen av vinene knuses druene og presses i fire timer, mens andre presses direkte over fem timer eller lenger. Fermentering og lagring finner sted på 350-liters eikefat fra François Frères og Chassin, med rundt en tredel ny eik hvert år. Vinene lagres i 12-18 måneder uten bâtonnage, og tilbringer så noen uker på ståltank for å stramme opp vinene. Ingen klaring eller filtrering.
Vinene lages nå i et vineri på flaten nedenfor Chassagne-Montrachet.
