Domaine Trapet Père & Fils

Det opprinnelige Trapet-domainet ble i 1990 splittet opp i to deler; Domaine Trapet, drevet av Jean-Louis Trapet, og Domaine Rossignol-Trapet, som drives av Jean-Louis' fettere Nicolas og David Rossignol. Sønnene Pierre og Louis er nå også involvert i produksjonen.

Domaine Trapet har vært drevet biodynamisk siden midten av 1990-tallet, med sertifiserting av Biodivin fra 1998 og Demeter fra 2005, men utviklingen i vinmarkene fortsetter. I de senere årene har deler av eiendommen blitt konvertert til échalas, som vil si at hver enkelt plante er støttet opp av en stake fremfor å være bundet opp med en horisontal metalltråd, tilsvarende det man typisk ser i Côte-Rôtie for eksempel. Ellers bindes plantene nå opp høyere enn normalt.

Vinifikasjonen er relativt tradisjonell. Druematerialet avstilkes delvis før kaldmaserasjon i 5-8 dager før gjæringen starter. Den totale maserasjonstiden ligger på 3-4 uker ved maksimalt 32 grader. Vinene flyttes så ved hjelp av tyngdekraft over i eikefat, hvorav 30-75 prosent er nye, avhengig av cuvée. Tapping på flaske forekommer etter 15-18 måneder. Ingen svovel benyttes ved innhøsting eller under vinifikasjonen, men tilsettes i moderate mengder ved tapping.

Domainet innehar 12 ha vinmark, hovedsakelig i Gevrey-Chambertin. Dette omfatter andeler i tre grand cru-marker; tre parseller i Le Chambertin (1.90 ha, 1919), en parsell i Chapelle-Chambertin (0.55 ha, 1945) og en parsell i Latricières-Chambertin (0.74 ha, 1938).

Det produseres fire premier cru-viner. De to første kommer fra Petite Chapelle (0.40 ha) og Clos Prieur (0.40 ha), og i senere tid har man begynt å produsere Combottes og Ergot separat. Videre følger Gevrey Chambertin «Ostrea» fra, og Gevrey-Chambertin 1859, fra gamle planter i lieu-dit’en Champerrier.  

Videre følger kommuneviner fra Gevrey-Chambertin og Marsannay, samt regionalviner.