domaine-taupenot-merme

Domaine Taupenot-Merme

Frankrike | Burgund | Morey-Saint-Denis

Domaine Taupenot-Merme ble grunnlagt i 1963 gjennom ekteskapet til Jean Taupenot fra Saint-Romain og Denis Merme fra Morey-Saint-Denis, og drives i dag av Romain Taupenot og hans søster Virginie, som utgjør den syvende generasjonen.

Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Romain Taupenot
Vinmaker
13,5
Antall eide hektar
1963
Grunnlagt

Jordsmonn og vitikultur

Eiendommen omfatter vinmark i noen av de beste beliggenhetene i Burgund, deriblant en ørliten andel Clos des Lambrays (0.04 ha), Corton Le Rognet (0.41 ha) samt Charmes-Chambertin (0.57 ha) og Mazoyères-Chambertin (0.85 ha) – Taupenot-Merme er en av få produsenter som lager både Charmes og Mazoyères. På premier cru-nivå produseres det vin fra Bel Air (0.43 ha) i Gevrey Chambertin, La Riotte (0.57 ha) i Morey-Saint-Denis, Combe d’Orveau (0.45 ha) i Chambolle-Musigny og Pruliers (0.53 ha) i Nuits-Saint-Georges.

Siden Taupenot-delen av familien kommer fra Saint-Romain, har eiendommen også betydelige andeler i denne kommunen, samt i nabo-kommunen Auxey-Duresses, hvor de lager vin fra de to premier cru-markene Duresses (0.22 ha) og Grand Champs (0.31 ha).

Vinmarkene har en gjennomsnittsalder på over 40 år og har vært kultivert etter økologiske prinsipper siden 2002, men uten sertifisering.

<p>Eiendommen omfatter vinmark i noen av de beste beliggenhetene i Burgund, deriblant en ørliten andel Clos des Lambrays (0.04 ha), Corton Le Rognet (0.41 ha) samt Charmes-Chambertin (0.57 ha) og Mazoyères-Chambertin (0.85 ha) – Taupenot-Merme er en av få produsenter som lager både Charmes og Mazoyères. På premier cru-nivå produseres det vin fra Bel Air (0.43 ha) i Gevrey Chambertin, La Riotte (0.57 ha) i Morey-Saint-Denis, Combe d’Orveau (0.45 ha) i Chambolle-Musigny og Pruliers (0.53 ha) i Nuits-Saint-Georges.</p>
<p>Siden Taupenot-delen av familien kommer fra Saint-Romain, har eiendommen også betydelige andeler i denne kommunen, samt i nabo-kommunen Auxey-Duresses, hvor de lager vin fra de to premier cru-markene Duresses (0.22 ha) og Grand Champs (0.31 ha).</p>
<p>Vinmarkene har en gjennomsnittsalder på over 40 år og har vært kultivert etter økologiske prinsipper siden 2002, men uten sertifisering.</p>

Vinifikasjon

Druene sorteres nøye, avstilkes og knuses før de gjennomgår en kaldmaserasjon. Fermenteringen finner sted på ståltank og varer i overkant av en uke med en kombinasjon av pigeage (punching down) og remontage (pumping over). Vinene lagres på eikefat med forsiktig toast fra ulike leverandører i 12 til 14 måneder. Det benyttes omkring 30 prosent ny eik for kommunevinene, 40 prosent for premier cru og 50 prosent for grand cru.