Domaine Louis Boillot & Fils

Frankrike | Burgund | Chambolle-Musigny

Louis Boillot - mannen til Ghislaine Barthod - lager i dag vin helt i toppen av det krevende burgunderhierarkiet. Og det har nærmest skjedd over natten, et typisk magisk burgundertriks. Vinstilene hos mann og kone er nokså forskjellige. Det er imidlertid mer et uttrykk for den personlige smaken hos de to, samt vinmarkenes beliggenhet og egenskaper enn resultatet av en kvalitativ vurdering.

Illustrasjonsbilde

  • Frankrike

    Land

  • Burgund

    Distrikt

  • Louis Boillot

    Vinmaker

  • 7,0

    Antall eide hektar

  • 2002

    Grunnlagt

Historikk

Domaine Louis Boillot & Fils ble etablert ved at vinmarkene som tilhørte Domaine Lucien Boillot i Gevrey-Chambertin ble splittet i to mellom brødrene Pierre og Louis, som hver ble sittende med rundt 7 hektar med vinmark. Den første årgangen der de to brødrene opererte hver sin halvdel av det opprinnelige domainet, var i 2002. Det pussige i dag er at det synes som om begge brødrene lager bedre vin alene enn de klarte ved omforente krefter og ressurser under det opprinnelige domainet.

Noen ganger er en skilsmisse bra for begge parter. Det er imidlertid liten tvil om at Louis Boillot i dag lager best vin av de to. Den åpenbare forskjellen i dag i forhold til tidligere er at dagens viner er mer finessepregede med større fruktmessig dybde og finere tanniner.

Louis Boillot har siden flyttet til Chambolle-Musigny, hvor han deler kjeller med sin kone Ghislaine Barthod.

Jordsmonn og vitikultur

Vinmarkene pløyes og kultiveres etter såkalt lutte raisonnnée - pragmatisk økologisk praksis uten sertifisering.

Vinifikasjon

Louis Boillot praktiserer tradisjonell burgundervinifikasjon. En mindre andel stilker brukes basert på en vurdering av årgangens karakter. Kun gjærsopp fra egne vinmarker benyttes under gjæringen, noe som gjerne gir en noe tregere start på alkoholfermenteringen. På denne måten gjennomgår vinene en kortere prefermentær maserasjon på mellom 2-5 dager før gjæringen er i full gang. Fermenteringen finner sted i tradisjonelle, åpne gjæringskar med regelmessig overpumping. Total maserasjonstid ligger på 2-3 uker, først ved i overkant av 30 grader med noe lavere temperaturer etter hvert. Som en generell regel brukes det nye og brukte (1-2 år gamle) fat ut fra en vurdering av hva hver enkelt vinmark håndterer, og avhengig av årgangens karakter. Vinene tappes ufiltrert eller lett filtrert på flaske etter 15-18 måneder på fat.

Vinmarksareal

Eiendommen omfatter i dag i overkant av 7 hektar med vinmark fordelt på 17 parseller. Disse er fordelt på appellasjonene Fixin, Chambolle-Musigny, Côte de Nuits-Villages, Beaune, Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges, Volnay og Pommard, med hovedvekt på Pommard, Volnay og Gevrey-Chambertin, der domainet har flere parseller i hver av kommunene:

  • Pommard village (0,11 ha)
  • Pommard Fremiers (0,28 ha)
  • Pommard Croix Noires (0,19 ha)
  • Volnay Grands Poisots (0,94 ha)
  • Volnay Brouillards (0,28 ha)
  • Volnay Angles (0,60 ha)
  • Volnay Caillerets (0,17 ha)
  • Gevrey-Chambertin (2,48 ha)
  • Gevrey-Chambertin Evocelles (0,39 ha)
  • Gevrey-Chambertin Champonnet (0,19 ha)
  • Gevrey-Chambertin Cherbaudes (0,16 ha)
  • Beaune Epenots (0,19 ha)

Domainets beste vin regnes for å være Nuits-Saint-Georges Les Pruliers (0,26 ha) fra 70-80 år gamle vinstokker.

Produkter fra Domaine Louis Boillot & Fils