Domaine Jean-Marc Bouley
Frankrike | Burgund | Volnay
Hos Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley i Volnay har vinmakingen gått fra far til sønn siden 1919. Thomas Bouley er fjerde generasjon og dagens vinmaker hos domainet, noe han har vært det siden 2012. Etter hans overtagelse har vinene blitt løftet til en nytt nivå, og domainet er på vei til å bli én av de store navnene i Volnay.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Thomas Bouley
Vinmaker
8,5
Antall eide hektar
1974
Grunnlagt
jean-marc-bouley.com
Nettside
Jordsmonn og vitikultur
Egenskapene til viner fra Burgund ligger i jordsmonnet. Hvert år forsøker Bouley, så presist som mulig, å fremvise nyansene fra hver appellasjon. De bruker tradsjonelle metoder kombinert med moderne tekonologi for å produsere konsentrete viner, men god frukt og eleganse som kan nytes unge, men også med godt potensiale for lagring.
Vinifikasjon
Druene høstes manuelt og sorteres nøye. Hele klaser brukes for visse cuveer, avhengig av årgang og vinmark. Fermenteringen skjer temperaturkontrollert ved hjelp av stedegen gjær og tar vanligvis ca. 2 til 3 uker. Lagring skjer i eikefat av varierende alder i 15 til 20 mnd. Lav svovelbruk.
Vinmarksareal
- Volnay 1er Cru Caillerets (0,18 ha)
- Volnay 1er Cru Clos des Chênes (0,43 ha)
- Volnay 1er Cru Carelles sous la Chapelle (0,31 ha)
- Pommard 1er Cru Rugiens (0,28 ha)
- Pommard 1er Cru Fremiers (0,49 ha)
- Beaune 1er Cru Reversées (0,58 ha)
- Volnay Clos de la Cave (0,68 ha)
- Volnay (2,78 ha)
- Pommard (0,68 ha)
