Domaine Duroché

Vindyrking i Duroché-familien kan dateres tilbake til 1906. I 1933 begynte man å tappe viner på eiendommen. I dag er Pierre og hans kone Marianne femte generasjon ved eiendommen etter at han tok over fra sin far Gilles i 2007.

Vinmarkene drives etter lutte raisonnée; pragmatisk-økologisk praksis. Det benyttes ingen insektmidler eller ugressmidler. Vinmarkene pløyes for å kutte røttene i de øvre jordlagene, samt å øke den biologiske aktiviteten i jorden. Avlingene holdes lave, og god fruktmodning gjør at druene høstes relativt tidlig. Istedenfor å replante hele parseller, erstatter man manglende planter med sélection massale fra Chambertin-Clos de Bèze, og på den måten ivaretar man en høy gjennomsnittsalder på vinmarkene. Det eksperimenteres med høyere oppbinding og tréssage, hvor de apikale skuddene ikke beskjæres om sommer, som gir mer skygge og små druer med høy konsentrasjon, men Pierre er pragmatisk og beholder fleksibiliteten til å beskjære i fuktige år med fare for råtesykdommer.

Druene sorteres nøye og avstilkes for mesteparten av vinene. Det benyttes hele klaser for den mikroskopiske produksjonen av Griotte-Chambertin Grand Cru og Gevrey-Chambertin 1er Cru Cazetiers, 20-30 prosent hele klaser for resten av grand cru-ene - Charmes-Chambertin, Latricières-Chambertin og Chambertin-Clos de Bèze – mens resten av vinene er laget med avstilkede druer. Vinifikasjonen gjennomføres på rustfrie ståltanker med en delikat og relativt kort maserasjonstid, mellom 10-12 dager, hovedsakelig med remontage (overpumping av druemost) fremfor pigéage (nedpressing av drueskall).

Vinene lagres på fat fra flere ulike leverandører i 15-16 måneder, ofte uten omstikking. I motsetning til de fleste Burgund-produsenter brukes nye fat hos Duroché bare i vinene Gevrey-Chambertin og Gevrey-Chambertin «Champ», hvor volumene er store nok til at fatpreget maskeres i kombinasjon med brukte fat, og altså ikke i Grand Cru og 1er Cru-vinene. Ingen klaring eller filtrering før tapping.

Domaine Duroché har en meget pen rekke vinmarker i Gevrey-Chambertin. På grand cru-nivå produseres Chambetin-Clos de Bèze (0.25 ha, 1920) fra en tett beplantet parsell med 13,000 planter per hektar, Latricières-Chambertin (0.28 ha, 1965) fra en parsell på den nedre halvdelen av vinmarken, helt inntil Chambertin, samt Charmes-Chambertin (0.41 ha, 1959-1998) fra Aux Charmes-delen av vinmarken, og Griotte-Chambertin Grand Cru (0.02 ha, 1922-1962). Den sistnevnte ble første gang tappet som en egen vin i 2011, og den knøttlille parsellen gir nok med sine cirka 80 liter Burgunds aller mest begrensede tapping.

Det lages vin fra fire premier cru-marker i Gevrey-Chambertin; Estournelles Saint-Jacques (0.13 ha, 1981), Les Champeaux (0.13 ha, 1986) og Cazetiers (0.07 ha), som første gang ble tappet som egen vin i 2015, samt Lavaut-Saint-Jacques (1.20 ha, 1923-1980). Fra 2014 begynte man å lage en Vielles Vignes-cuvée fra de eldste plantene i Lavaut-Saint-Jacques, så det finnes nå to utgaver fra denne vinmarken.

Kommunevinen Gevrey-Chambertin kommer fra i overkant av 3 hektar med vinmark plantet mellom 1950 og 1980, og i tillegg lages det fire lieu-dit-viner.  «Aux Etelois» (0.35 ha, 1974), Les Jeunes Rois (0.33 ha, 1953) og Champ (0.71 ha 1969/1973) ble første gang tappet separat i 2005, og Le Clos (0.39 ha, 1998) fulgte etter i 2013.

Bourgogne Pinot Noir kommer fra to vinmarker i Gevrey; «Roncevie» på sørsiden på nedsiden av «Aux Etelois» og «Comble» på nordsiden.

Familien har også en liten négociantvirksomhet, Pierre & Marianne Duroché, som blant annet omfatter vinmarker fra Marianne sine foreldre, Domaine Jacques Cacheux) og noen vinmarker i Gevrey-Chambertin som kultiveres av Pierre.