Domaine de la Folie
Frankrike | Burgund | Rully
På 1800- og tidlig på 1900-tallet var Domaine de la Folie en referanseprodusent i Rully, og Clémence og Baptiste Dubrulle jobber hardt for å gjenskape eiendommens historiske renommé. Da de begynte å jobbe ved domainet i 2010 var den i ganske dårlig stand, med ingen penger og ingen vin å selge. Steg for steg har de klart å bygge opp gjennom eiendommen og små forbedringer i vinifikasjonen og stadig mer nennsom vitikultur gjør at vinkvaliteten hvert år tar nye steg.
Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Clémence & Baptiste Dubrulle
Vinmaker
14,0
Antall eide hektar
Jordsmonn og vitikultur
Vinmarkene ligger i Chagny i den kjøligere, høyereliggende, nordlige delen av Rully. Alle vinmarkene bortsett fra én er monopoler, som er temmelig unikt i Burgund. Kommunevinene kommer generelt fra nordøstvendte vinmarker, mens premier cru’ene er østvendte. Clos la Folie er en nordøstvendt monopolvinmark med 40 år gamle planter.
Eiendommen jobber etter lutte raisonnée, økologisk-pragmatisk praksis uten sertifisering. Det pløyes mellom radene fremfor å bruke ugressmidler.
Vinifikasjon
De hvite druene presses langsomt. Clos la Folie (1.97 ha, 1972) blir fermentert og lagret på ståltank, 1er Cru Clos du Chaigne (3.26 ha, 1971) lagres i 15 måneder på 50 prosent ståltank og 50 prosent eikefat, hvorav 20 prosent er nye, mens 1er Cru Clos Saint-Jacques (1.69 ha, 1952) tilbringer 15 måneder utelukkende på eikefat.
De røde vinene lages hovedsakelig med avstilkede druer. Bellecroix (3.18 ha, 1962) lagres på ståltank og er dermed en fruktig og tilgjengelig vin, mens Cuvée Marey (1.60 ha, 1962), som kommer fra en veleksonert parsell i det sørøstlige hjørnet av Bellecroix, lagres på eikefat, hvorav 25 prosent er nye, og dermed er en mer strukturert vin.
