Domaine de Cassiopée
Frankrike | Burgund | Maranges
Det nystartede vinhuset Domaine de Cassiopée drives av det energiske og talentfulle ekteparet Hugo Mathurin og Talloulah Dubourg. De to er et oppkomme av gode ideer og imponerende kunnskap om både vitikultur og vinifikasjon, og produserer rene, transparente og terroirdrevne viner fulle av livskraft og mineralitet i Maranges, helt sør i Côte d’Or. Første årgang ble laget i 2020, og vinene fanget umiddelbart interesse og vekket begeistring hos både anmeldere, sommelierer og vinelskere verden over da de ble lansert året etter – en bragd etter så kort tid. Men så hjelper det jo med varme anbefalinger fra ingen ringere enn Jean-Marc Roulot!
Navnet på vinhuset er inspirert av stjernebildet Cassiopeia, som spiller en rolle i den biodynamiske filosofien som er viktig for Hugo og Talloulah, mens etikettene skal reflektere personlighetene til både ekteparet og vinene deres.
Det som uansett er sikkert er at Domaine de Cassiopée er en svært lovende produsent som du garantert kommer til å høre mer om i tiden som kommer!
Filosofi
Da Hugo og Talloulah overtok vinmarkene startet de umiddelbart å legge om til økologisk vitikultur, med sertifisering fra 2023. Paret henter også mange elementer fra biodynamisk filosofi, men ønsker foreløpig ikke å sertifisere seg. Målet er å gjenspeile terroiret i hver enkelt parsell på en best mulig måte.
Historikk
Både Hugo og Talloulah er utdannet ønologer og agronomer med erfaring fra anerkjente Burgund-produsenter som blant andre Jean-Marc Roulot og Benjamin Leroux. Paret møttes i studietiden, og fant raskt ut at de ønsket å grunnlegge et vinhus sammen i Burgund. Det er åpenbart ikke verdens enkleste sak å få til i en region hvor vinmarksprisene har gått til himmels – i tillegg til at de ønsket å etablere seg et sted som er kjent for å være kjølig, slik at de kunne være sikre på å kunne lage viner med nok friskhet i en tid hvor global oppvarming skaper stadig nye utfordringer for vinbøndene i Burgund.
Men etter å ha vært på jakt i et års tid kom de over et ukjent domaine som kunne gjøre drømmen til virkelighet – en eiendom på 3,3 hektar i Sampigny-lès-Maranges i den sørlige enden av Côte de Beaune, som de så raskt supplerte med ytterligere 2 hektar.
Jordsmonn og vitikultur
Domaine de Cassiopée lager viner fra vinmarker med til dels svært gamle vinstokker. I Maranges er klimaet relativt kjølig, og innhøstingen foregår gjerne 10-15 dager senere enn i Puligny-Montrachet og Meursault.
Vinifikasjon
Vinifkasjonen gjøres med så lite inngripen som mulig og minimalt med svovel – det tilsettes kun 1-2 mg ved tapping. Hugo og Talloulah anvender seg gjerne av biodynamiske metoder (som bruk av månekalenderen for omstikking og tapping) og ulike typer gjærings- og modningskar – i kjelleren finner vi blant annet en italiensk amfora på 500 liter i tillegg til eikefat på 228 til 450 liter.
Appellasjoner
Hautes-Côtes de Beaune, Maranges og Bourgogne.
