clos-des-rocs-2

Clos des Rocs

Frankrike | Burgund | Pouilly-Loché

ØKOLOGISK

Olivier Giroux kjøpte eiendommen Domaine St-Philibert i 2002 og omdøpte den til Domaine du Clos des Rocs. Domainet består av 8,8 hektar med vinmark, fordelt på syv parseller, inkludert monopolen Clos des Rocs, som er kronjuvelen i den lille, men anerkjente appellasjonen Pouilly-Loché. Foruten om seks hektar i Pouilly-Loché, ligger resten av parsellene i Mâcon-Loché, Pouilly-Fuissé og Mâcon-Fuissé.

Frankrike
Land
Burgund
Distrikt
Olivier Giroux
Vinmaker
8,8
Antall eide hektar
2002
Grunnlagt

Jordsmonn og vitikultur

Vinmarkene er orientert mot øst og ligger på en kombinasjon av kalkstein og leire, og plantene er over 85 år gamle. Da Olivier kjøpte eiendommen, var det åpenbart at terroiret hadde stort potensiale, men jorden var nærmest livløs, noe som overbeviste han om å konvertere til økologisk vitikultur. Den økologiske sertifiseringen var på plass fra 2014, og siden 2021 har også biodynamiske metoder vært i bruk i alle vinmarkene. Det pløyes mellom radene for å lufte jorden og legge til rette for mikrobielt liv.

<p>Vinmarkene er orientert mot øst og ligger på en kombinasjon av kalkstein og leire, og plantene er over 85 år gamle. Da Olivier kjøpte eiendommen, var det åpenbart at terroiret hadde stort potensiale, men jorden var nærmest livløs, noe som overbeviste han om å konvertere til økologisk vitikultur. Den økologiske sertifiseringen var på plass fra 2014, og siden 2021 har også biodynamiske metoder vært i bruk i alle vinmarkene. Det pløyes mellom radene for å lufte jorden og legge til rette for mikrobielt liv.</p>

Vinifikasjon

Druene plukkes for hånd og presses langsomt. Mosten sedimenteres før vinifikasjonen starter uten tilsetting av gjær. Lagringen varer i rundt 11 måneder og foregår på en kombinasjon av tank og eikefat på 228 og 500 liter, avhengig av cuvée. Eikefatene kommer Tonnellerie Minier. For vinen Clos des Rocs Revelation tilsettes det ingen sulfitt.