Benoit Moreau

Benoit Moreau jobbet fra 1990 i vinmarkene på familieeiendommen Domaine Bernard Moreau & Fils sammen med hans far, Bernard, og hans bror Alex, før han valgte å skille ut sin del av vinmarkene og starte sin egen eiendom. Hans første årgang under egen etikett, 2020, er utelukkende laget av innkjøpte druer fra økologiske og biodynamiske vinmarker i og rundt Chassagne-Montrachet, for det var ikke før i november dette året at hans del av familievinmarkene, totalt 4,2 hektar, kom under hans eie. Den første årgangen produsert fra egne vinmarker er dermed 2021.

Vinmarkene befinner seg i noen av de beste lokasjonene i Chassagne-Montrachet og Saint-Aubin og kultiveres etter biodynamiske prinsipper. Sertifiseringsprosessen er underveis. Det benyttes stor grad av manuelt arbeid, og til pløying benyttes små og lette maskiner for å unngå at jorden kompakteres. Grønne cover crops vokser mellom radene, noe som tilfører organisk masse til jorden, samt bidrar med beskyttelse mot sommervarmen. Det eksperimenteres også med tréssage, en teknikk man ser mer og mer til i Burgund og som innebærer at plantene ikke beskjæres om sommeren, men isteden får vokse høyere opp og blir bundet ned i en slags flette.

Druene til de hvite vinene knuses noen ganger før pressingen og noen ganger ikke, avhengig av modningen. Vinifikasjonen finner sted uten tilsatt gjær på 228-liters eikefat og den påfølgende lagringen varer i 18 måneder. De røde vinene lages med varierende mengder hele klaser, avhengig av årgangen, også her med lokal gjær, og med en skånsom maserasjon, eller rettere sagt infusjon. Vinene tappes under høykvalitets naturkork og forsegles med voks.

I Chassagne-Montrachet produseres det hvite viner fra følgende premier-cru-vinmarker; Grandes Ruchottes (0.17 ha), Fairendes (0.10 ha), La Maltroie (0.34 ha), Chenevottes, Champ Gain og Cardeuse (0.15 ha), som også finnes i rød utgave. Det lages også to hvite kommuneviner; Chassagne-Montrachet, som en blend av seks ulike parseller, Chassagne-Montrachet «Charrières» (0.25 ha), fra en lieu-dit på flaten under 1er Cru Vide Bourse, samt den røde Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes. I tillegg produseres Saint-Aubin 1er Cru En Remilly (0.28 ha) og en Bourgogne Blanc fra tre parseller i Chassagne-Montrachet. Vinene gir et elegant og livlig bilde av Chassagne-Montrachet.

Benoit Moreau lager også vin under navnet L’Arlesienne fra 1,7 hektar med vinmark i Beaujolais.