Terra Burdigala
Frankrike | Bordeaux | -
Terra Burdigala er det gamle romerske navnet på Bordeaux og kringliggende områder. I dette tilfellet er det et godt navn. Målsettingen i Terra Burdigalas tilfelle er å produsere bordeauxvin i tradisjonelt forankret stil snarere enn moderne viner i en teknisk manipulert innpakning. Navnet peker med andre ord bakover mot regionens opprinnelse i antikken, men produksjonsfilosofien er moderne.
Historikk
I en tid der Bordeaux i høy grad har tilpasset seg moderne vinfilosofi, og langt på vei også har bidratt til å initiere den, ønsker Terra Burdigala å tilby tradisjonelle bordeauxviner i en prisklasse som appellerer til en vanlig slank lommebok. For å få dette til, og det er ingen spøk i dagens bordeauxmarked, har det vært tvingende nødvendig å bevege seg ut av det sentrale Médocområdet og inn i områder som Montagne St.-Émilion, Côtes de Castillon eller Fronsac.
Personene bak Terra Burdigala heter Stéphane Derenoncourt og François Thienpont, og ambisjonen er formulert slik: "Vi besluttet å samle en gruppe produsenter med samme høye kvalitetsbevissthet som oss: Respekt for naturen, lave avlinger, viner med høyest mulig grad av autentisitet". Terra Burdigala har vært operative siden 2001. François Thienpont, som er mest kjent som eier av Vieux Ch. Certan, Le Pin og også andre eiendommer, tar seg av den forretningsmessige delen av virksomheten rundt firmaet, mens den anerkjente ønologen Stéphane Derenoncourt har ansvaret for arbeidet med vinmarkene og produksjonen.
Jordsmonn og vitikultur
En viktig målsetting har vært å finne frem til produsenter som har villet jobbe i henhold til Terra Burdigalas prioriteringer i vinmarken og i kjelleren. Vinmarkene drives etter prinsippet "lutte raisonnée", som er en praktisk anvendelse av kjente prinsipper for grønt / økologisk landbruk. Kun naturlig gjødsel anvendes og kjemikaler kommer kun til anvendelse dersom avlingene står i stor fare for å ta skade som følge av sykdommer.
Lave avlinger er viktige for Terra Burdigala, noe som innebærer nedskjæring av druer i sommermånedene og ellers fjerning av uønsket løvverk ved behov. Avlingsbegrensningene er viktige for at vinen fra de ulike eiendommene skal få et mest mulig distinkt og regionaltypisk uttrykk. Vin med klarest mulig adresse er en viktig målsetting for Terra Burdigala. I kjelleren følges den samme målsettingen, nemlig å anvende teknologi på en slik måte at den blir et middel snarere enn mål i seg selv. Således anvendes eikefat med stor grad av forsiktighet, og aldri som en aktiv smaksformer. Overpumping og ekstraksjon anvendes også med høy grad av forsiktighet for at det ferdige produktet skal oppleves som naturlig fremstilt snarere enn en produsert vin, altså en vin med tydelige produksjons- og teknologispor.
