Whitewolfe Wines

Whitewolfe Estates ble grunnlagt i 2019 av Clare Whitehead og Luke Wolfe. Disse to gode vennene møttes i 2009 mens de studerte ønologi og vitikultur ved Plumpton College. Etter å ha vurdert idéen om et samarbeid i flere år, førte en samtale over et glass vin i 2018 til at de kjøpte en liten vinmark på 10 hektar i Kits Coty-regionen i North Downs i Kent.

Vinene ble lagret i fat i 11 måneder før blanding og tapping på flaske. Blandingen ble bestemt etter nøye utvelgelse av fat: for KC1 ble fat med særlig flintpregede og sitrusdrevne aromaer valgt, for KC2 ble fat med komplekse og krydrede sitrusaromaer valgt til den endelige blandingen, og for KC3 ble fat med innbydende og fruktige toner av steinfrukt valgt.

Plassert på North Downs i Kent, består Whitewolfe-vinmarken av fem varianter av leirholdig moldjord med kalkstein som undergrunn. Kalkstein, en type kalkholdig sedimentær bergart, er porøs og har utmerket drenering, samtidig som den holder på nok fuktighet til å gi næring. Jordens høye pH-verdi, som skyldes alkaliniteten, øker druens naturlige syreinnhold og fører vanligvis til friske og lagringsdyktige viner. Dette gjør området spesielt godt egnet for Chardonnay. Vinmarken ble beplantet i 2020, og 2022 er den første årgangen som slippes.