Delamain Plénitude Grande Champagne Vintage 1980

Delamain Pléiade Plénitude Vintage 1980 er, som navnet antyder, laget av eaux-de-vie fra premier cru-årgangen 1980. Det er også året da kjellermester Dominique Touteau kom til Delamain. I 40 år har fatet ligget forseglet med voks og modnet i Delamains del av kjelleren reservert for årgangscognacer. I alle disse årene har Dominique sett til fatet, noe som gjør cognacen til en ekstra spesiell del av både Delamains og Dominiques historie. Druene kommer fra vinstokker i landsbyen Mainxe mellom Jarnac og Segonzac, og fra en årgang som var meget spesiell med frost under innhøstingen som ødela store deler av avlingene. Som alltid hos Delamain benyttes kun brukte, nøytrale fat som gir minimalt med tannin og aroma og i stedet fremhever de elegante og delikate finessene i destillatet.