Saladini Pilastri

Italia | Marche | Rosso Piceno

ØKOLOGISK
Town of Spinetoli above Saladinis  Vineyards.jpg

Saladini Pilastri er blant Marches beste produsenter og leverer en kvalitet i forhold til pris som er vanskelig å overgå. Marche er en skjult skatt for de fleste, men er du glad i delikat chianti, vil du elske de økologiske vinene fra Saladini Pilastri.

7ecb7938-caaf-4f2a-bfa4-20f892151902.JPG

Filosofi

Marche har ikke før de siste årene blitt kjent for seriøse, flotte rødviner med jordsmonnspreg. Ingen i Norge kjente til Rosso Piceno eller Rosso Piceno Superiore før Saladini Pilastri kom på markedet på nittitallet. Deres Rosso Piceno basert på Sangiovese og Montepulciano, delvis modnet i store fat og ståltanker, har stått og står fortsatt for en nærmest uslåelig kombinasjon av høy kvalitet til en god pris.

Økologisk jordbruk, biomangfold, gode vinmarker og moderne og presis vinifikasjon med historisk forankring kjennetegner Saldini Pilastris tilnærming til vinproduksjonen.

Historikk

Grevskapet Saladini Pilastri ved landsbyen Spinetoli helt sør i Marche, går helt tilbake til år 1000 e.Kr. Familien har hatt en sentral rolle innen presteskap og politisk ledelse i århundrer. Gårdsdriften har pågått i over tre hundre år, og de har vært en del av vinproduksjon i lang tid. Først som et lagringssted for de lokale bøndenes viner, og etter hvert også som selvstendig produsent av vin fra egne vinmarker.

Det fantastisk vakre huset fra 1400-tallet omkranses av den 320 ha store gården fordelt på olivenlunder og vinmark kun 8 kilometer fra Adriaterhavet i øst. Huset og vingården er i dag eid og bebodd av den litt eksentriske, men jordnære greven Il Conte Saladino Saladini Pilastri.

På 1970-tallet ble nye vinstokker plantet og et nytt produksjonsanlegg og vinkjeller ble bygd ved siden av det opprinnelige så vinifikasjonen kunne fortsette på samme sted.

Den kvalitetsmessige oppturen startet da den velkjente ønologen Roberto Cipresso på starten av 1990-tallet endret store deler av produksjonen, både i vinmarkene og i vinkjelleren. Alle steiner ble snudd for å få full effekt av den omfattende omleggingen. Økologisk dyrking ble innført og vinene har vært økologisk sertifiserte siden 1994.

Robertos arbeid ble videreført av den anerkjente ønologen Alberto Antonini. Alberto reduserte fatbruken ytterligere og bidro med enda mer skånsom vinifikasjon. Vinene ble med andre ord ytterligere finjustert og mer elegante.

I dag er det en ny generasjon vinmakere og vinmarksansvarlige som står for utviklingen. Fabio Felicioni (f.1990) har røttene sine i Marche og har studert ved det lokale universitet i Teramo. Hans tilnærming er i tråd med hans forgjengere, og han er på utrettelig jakt etter det mest elegante og delikate uttrykket for sangiovese og montepulciano i kombinasjon.

Han har i tillegg utviklet hvitvinsporteføljen til å bli skikkelig interessant og deres saftge og friske DOCG Offida-viner finner du på flere restauranter i Norge og i bestillingsutvalget til Vinmonopolet.

Jordsmonn og vitikultur

Havet utgjør en viktig faktor for vekstmiljøet til druene og bidrar til stabile værforhold. De bølgende kalksteinåsene gir perfekte forhold for druene.

Siden 1994 har vinmarkene hos Saladini Pilastri vært økologisk dyrket og all bruk av kunstgjødsel og kunstig fremstilte plantevernmidler har siden gang vært forbudt. Arbeidet med å få sunne og stabile vinmarker gjøres holistisk og systematisk. Stort biomangfold og en mikrobiologisk balanse i vinmarkene er nøkkelen. Samtlige av Saladini Pilastris vinmarker er i dag økologisk sertifiserte.

Druematerialet som ligger til grunn for Saladini Pilastris ulike rosso picenoer er en miks av sangiovese og montepulciano, i tillegg til druene pecorino og passerina for hvitvinene. Jordsmonnet er i all hovedsak kalkstein.

Vinifikasjon

Saladini Pilastri selekterer strengt når druene høstes inn for å oppnå best mulig kvalitet. Druene og mosten gjennomgår skånsomme ekstraksjoner og det benyttes store, brukte fat, betong eller stål for fermentering og lagring. Store investeringer i kjelleren har bidratt til en svært presis vinifikasjon.

Vinmarksareal

140 hektar er økologisk dyrket vinmark av den totalt 320 hektar store eiendommen. Oliventrær preger resten av det åpne og vakre landskapet. 

Appellasjoner

DOC Rosso Piceno

DOC Rosso Piceno Superiore

DOCG Offida