Moestue Grape Selections
  • Vårt utvalg
  • Om oss
Forbli pålogget?
Moestue Grape Selections
  • Vårt utvalg
  • Om oss
  • Butikk
  • Siste nytt
  • Kunnskapskilden
  • Vineventyr
  • Gode adresser
  • Galleri

Giuseppe Vaira om dolcetto

  • MGS
  • Kunnskapskilden
  • Piemonte
Noen kaller nebbiolo for kongen, barbera for dronningen, og dolcetto for soldaten i Piemonte. Enkelte viner utfordrer denne forenklede oppfatningen. Giuseppe Vaira forteller i videoen under om ukonvensjonelle valg av vinmarker for dolcetto og valg av stiklinger fremfor kloner.
av: Eirik Sand Johnsen publisert: 20.11.2014
  • Del på e-postDel på e-post
  • Skriv ut siden

Vi beklager lyden på opptaket. Det var en vindfull dag i Barolo.

 

Modner først

Dolcetto er blant Piemontes røde druer den som modner tidligst. Dens viner er kjent som lette, fruktige og friske, best i sin umiddelbare ferske ungdom og vurderes av markedet som en enklere vin enn de som lages av barbera og nebbiolo. Det er forsåvidt ingen grunn til å forsøke å snu opp ned på dette bildet, men det er på sin plass å reflektere litt over det.

Dolcetto er altså kjent for å være hverdagsvinen, og når markedet betaler en lavere pris, følger også produsentens valg av vinmark for dolcettodyrking etter. Dolcettoen får ikke de beste plassene. Man kan gjerne si at dolcetto rent fysiologisk ikke behøver de aller best eksponerte vinmarkene, all den tid den er mer velvillig til å modne enn for eksempel nebbiolo. Den trives i høytliggende vinmarker over "tregrensen" for nebbiolo og barbera, i dalsøkket og i skråninger som ikke er sydvendte. Dolcetto er soldaten som tåler en støyt og kommer levende fra det under de fleste forhold. Men hva skjer hvis man gir dolcettodruene sine de samme oppvekstvilkårene som barolomaterialet?
 

Hvilket plantemateriale?

På 1970-tallet kom fremdyrkede vinstokk-kloner fra planteskoler for fullt, og mange dyrkere ble lokket til å bytte ut sine gamle dolcettoplanter, med lovnad om bekymringsfrie høye avlinger og sykdomsresistens. Aldo Vaira var blant de som motsto denne impulsen, i frykt for å miste det genetiske mangfoldet av gamle og lokalt tilpassede vinstokker. Han gikk løs på å skaffe stiklinger fra gamle og særlig gode vinplanter, for å plante disse i egne vinmarker. Dette kalles selezione massale på italiensk. 

Butikk
Le Creuset vinåpner for gamle flasker
nok 299,00
Kjøp
  • Siste nytt

    Sakemaker's Dinner
  • Kunnskapskilden
    Giuseppe Vaira om dolcetto
  • Vineventyr

    Bli med på oppdagelsestur til våre egne vinmarker i Volnay, Gattinara og Cornas!

  • Gode adresser

    Få gode tips og inspirasjon til din vinreise fra oss i Moestue!

  • Galleri

    Bla gjennom eller søk i alle bildene fra Moestues verden.

  • Min huskeliste (0)
    Se listen
  • Prisliste Vinmonopolet mai 2020
    Prisliste HORECA september 2020
Moestue Grape Selection AS
Kontaktinformasjon
  • Bygdøy Allé 23
  • N-0262 Oslo
  • Norway
  • Org. nr..: 976311396
  •  
  • Tlf: +47 23 20 32 00
  • Fax: +47 23 20 32 01
  • E-post: moestue@moestue.com
  •  
  • Motta nyhetsbrev
  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
  • Google Map
Innhold
  • Vårt utvalg
  • Om oss
  • Butikk
  • Siste nytt
  • Kunnskapskilden
  • Vineventyr
  • Gode adresser
  • Galleri
  •  
  • Kjøpsinformasjon
  • English
Moestue-gruppen
  • Blend Wines
  • Hans A. Flaaten
  • LaMarc Wines
  • Moestue Grape Selections Sverige
  • Craft & Cask Finland
  • Moestue Grape Selections AS
    ©2012 Moestue Grape Selections AS
Vårt nettsted bruker informasjonskapsler (cookies) slik at du kan registrere deg og logge inn, plassere ordre og for at vi skal kunne gi deg en bedre tjeneste. Moestue.com bruker informasjonskapsler (cookies) hovedsaklig for trafikkmåling og optimalisering av innhold. Fortsett å bruke siden som normalt hvis du godtar dette. Les mer om vår bruk avinformasjonskapsler (cookies). her